【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

杏花疏影

报告司令官大人，俺错拉，不该忽悠你，另外，俺滴放大镜没敢戴了！俺配合组织，一定坦白从宽，争取宽大处理哈：“金色梦圆”据俺滴口感，是南瓜面皮和芝麻馅汤圆，通过适度油炸而成，吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
2 Q, k) f2 H% K! R: EILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

+ t" r5 l# `6 N6 i灵儿，偶爱上了那只蹄子！

happysongsong

7 |9 u) X% \# b9 k% ?, y6 V
- B& J% Q! \* k) ^今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
. v2 x; V/ d9 h
干炸小黄花
% Z9 J! p! N6 r# U0 t/ ~
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
  H' r( f9 D; s1 O" y1 V+ r: M+ C& V2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
4 Y# b, ^8 O5 I  i9 |' }3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
, u6 I& _# B1 u' n* L5 Q* [2 D7 C4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
4 }0 [$ w5 E8 D
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
8 @# ~  ~4 e" `6 p4 z
. S0 X$ Q; B8 J  X# N3 A刚起名作：         玉带千张
# N* \0 M& L( I$ [" @; y

xxiuzi

82# happysongsong
: o. W- |! D4 P; B& s% D+ J3 a! n这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？

happysongsong

82# happysongsong  
, }* Z& D# ~8 E) E/ q这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22

呵呵,这个名字不错

xxiuzi

呵呵,这个名字不错
2 V7 f8 a7 X, S( _* Uhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

那我上名字端菜了！说干就干！合作愉快！再等你的腐竹和精品了......

遁世的野草

都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣

网球

偶也来做个文蛤蒸蛋

网球

7 u$ W* z3 N( C. f( O& a
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

网球

$ T" v7 `7 D+ J; N
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

happysongsong

& y# n5 X% C4 D4 K. _( `# _网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗，我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:

9 M' k7 u5 j( d! k" @& z1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打


) Q" @$ E7 R5 V/ E2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
4 R0 c, Q1 G) o& L' c7 p3 b3 `
0 ?& c3 n! O, |5 k* g9 W" f
: N: z4 N6 `$ L0 U9 N3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了


$ w, D+ E; s5 m( U9 L
/ J+ e3 ~& F( C2 I4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了，可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象