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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
6 S3 \% h  f: ?9 A7 J2 [: L1 I+ F! a* U1 A  n
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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- S- n9 S" q: M1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:, j6 s, n6 o. [) A' i; n! K
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. |; q2 F  e& F1 E) x

3 A0 K8 v! P4 V/ ?$ v8 j2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
3 Q) [: `# A* `- g" b8 J' _" z0 F+ r& t) W

* N1 g) r: O3 z1 O3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。& N( d  `* _2 f; `! U" `

: I4 V' |, j6 K2 X  Y* j/ A* p5 D! o) }" U  V$ z
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
2 V" g6 U+ s6 ]7 B
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。- x' |0 f: L; t! c# ^4 L

( i. N, B3 ]0 R& ]+ \" N
: v/ q* b% x* K2 _$ J6.快出锅时,趁热撒上白芝麻........ |- n, D' x* H7 C

3 X, D0 R) {, T: ~7 ?# d9 ], o5 V% o
- I4 @9 T0 \% f0 j+ d' D/ \, t' }7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
% u! X. a. ~' E: J# L, [; ?" g
* e" C; Q4 b  c# R& I      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:2 e4 H* K% P% ~. j

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2.鸡蛋磕开:. w8 H$ o, T" ~; W

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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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- m* T  E( r. a/ p2 t' T% s( U& {1 F; k1 n
4.放入蒸锅蒸......+ c0 W1 k; H; Q
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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! [8 ~$ w7 r; U1 {- k/ ]& w5.  OK!可以了,表烫着......
  E! j$ o9 U: n
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的, w9 @; q+ K0 \5 t3 t  l, `
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
. w' X& ^& c2 M

* `7 V! \2 c2 R) ^0 B等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 4 b& }: u! G9 f$ T  E+ F4 B

4 d( g4 m* q5 U: j: g7 q额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
4 Z" A! M9 q0 u( j: r7 ~+ ~
9 e4 x/ o' F! D+ ~+ n楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
* [- ?% }6 O# A/ ?鱼香茄子" U9 s  x7 C$ ?3 R5 s: f

+ E" M3 q% K" D8 {3 U6 O4 B3 [) ?: p凉拌腐竹3 X; y9 r! W9 V) }( h

" n5 N% H( `, s6 O4 v8 `' I# d酱鸭掌) `) _$ O% r' X$ d" X" G9 S

! a1 ^7 |2 `2 P可乐鸡翅根! l5 f3 o2 i. k
排骨海带汤
5 X4 r) v. U# N% t' G/ M+ Q  W( X1 I) n3 I  ], a+ g' [
  a; v$ G8 C8 v+ i; r
京酱肉丝
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干炸小黄花
" F& Z. T/ s, l6 o# p! w2 t  P  {1 e

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
9 m. z0 {* u1 B2 I6 {3 w; aILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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