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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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9 X" K5 ]6 x% s+ y. C7 p 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。( }0 M& P Q8 n5 w
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：$ u4 v& a5 L" H/ H. a& Z+ W% X0 g0 Y P1 G
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。' U7 p0 ?' m7 G: r
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1 ^0 [2 O5 ?6 H( L2 H8 u: H& o4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。( Q8 r8 Y: X0 V% e1 q Z
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。9 C- O! @5 e8 z4 ~( m- c
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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9 Q* ^5 X- T8 G7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......) k& ^8 K5 u. ~9 z1 a2 B. ]
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
