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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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5 r6 T0 K( t1 e& \! |2 c6 p8 G: ~菜名:锦绣牛肉
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主料:嫩牛肉; \% M, U! X, ^& o" x o/ \
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
5 F, o6 J2 f& _9 V! a调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
* c* v+ f7 b4 q制作方法:$ Y0 b( j) A2 z8 t
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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9 W X9 @( t( b' g |0 o6 R3 香菇发好后洗净,切丝备用
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- R7 L1 J1 G M( f. V. p4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝( h; g" s8 ?5 t! {; s! t5 ?1 x5 Z
/ c3 Q; @# M9 n! j* [ M0 a5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
; L8 V; H" I, l+ e9 V6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
# J$ _% i2 f& R0 W5 Z7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
I% R& O1 K- g6 \- m0 X0 a3 j8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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