杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
' y9 S) @6 P6 N5 w) k配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
, H# r6 M' R5 {7 H3 ~6 l& j制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
- c9 q% R( i3 C2 \& S1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
7 f+ k* U, w* W9 T/ P4 a& C2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。2 \9 t" G& L. @6 ^: e
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
) J) y& Z4 w7 n+ }9 L  D+ M4 q2 J$ l4 g4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。9 {1 H& r: v- r+ T% ~( P- x
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。' e3 {( {6 f3 w  j/ k1 X
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
1 O% P4 F8 w6 r  H! Q  Z, M7 _3 G7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。' R9 C/ m- h5 r) f; ^2 @
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。9 O# G: Z. a) Q, }) q/ Q
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼8 m. m7 ?! B: u7 ]! O) \( w2 h
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
" m7 I: i8 m! g' U( N! s烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
/ L- ]! }! g2 `. J制作过程:
& l* }0 x' Q, M1 Z9 W) _1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
+ E0 d  Z9 {% L1 c) r2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。8 k4 D5 h8 R* P4 \
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
$ c0 {$ _9 t) h; o7 U4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
. @$ n) Y6 Y* _  ]1 s2 S6 C+ C5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。: \4 B8 R  w. y/ o! g0 U% w
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。  x2 U8 Z: {% i) \; {
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
: P' V+ Y- z" m# _8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。. H) W! g0 Z9 T/ ]
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
% X! L. c3 j$ N! M- `0 O+ Z/ j, N/ L2 l% v

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼2 h& S/ T8 u' Y
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)  h8 ^3 {5 r; r' o/ f# N  t  L
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟' ~4 G! C, M- L
制作过程:
! u; u" s9 S6 f; @5 G1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
" X+ ]! s- ?! P) U/ U6 {% i2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
" x& @& V7 ?# h4 C* r0 r2 u3、加入花生酱。$ ^$ g. _) U0 H2 b
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。6 ]7 |1 O4 V1 V  o
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。+ I% u4 q. `# P' q5 h( Y$ N0 t
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。2 T+ u0 O! M, g+ t  j
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
+ A9 U4 R0 ?# ?6 B8 n& y
! i4 x- x0 X) l% [- U

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮, Z" F5 r- S( y" a3 P
香草冰淇淋: I) v, I) ?. r7 n  I
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
7 r+ }' c% M* T5 R  m1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。4 B# M* z9 b+ o  o2 {: z
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
! y! C# t7 G4 [! L3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
# A6 N* f# n6 g( o# N+ O4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
. R" _+ X; m% d5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
) e1 X3 {0 Q2 H' _) a" n
6 F  ?* x* r$ Q+ B芒果冰沙
% B4 H8 p# I* M3 x2 P配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
- T+ M0 a6 L- I( a* z制作过程:
# v4 h  ~3 `' g' Y8 i3 T3 T# y7 b1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
  f1 v2 A9 F! P0 Q5 }1 t9 s2、芒果切开,取下果肉。( Y: e: ]; ?, G. V" ?5 m
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。$ z0 B* U+ R: |' u! b
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥& h6 S9 m, r0 m; `
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。2 t, j3 G- o$ |! m
! s% s% l1 j7 ?, T, b$ o6 B
椰汁西米露" R0 v9 y2 i/ r: p4 I5 N
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
" U- x  B1 O' ^8 K1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。' u; G5 u5 f& S& v+ U- Z/ v1 X
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。  W. ^2 u8 [/ }
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。. Q0 X- B0 Z# o
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。- F' O. }! j, [* `# ~5 l

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}( U/ x, L1 F6 R# F# F, \* ~

8 ]+ ?0 V1 d* C& ]! t, a2 `
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕" T3 ^" K) c2 X. D4 N

1 f! M: j+ I8 }- i# b材料(8”分量)) l! ^. ?1 Q: O/ b4 h

, e* X7 ]: J# \8 y3 s. W5 y/ m9 _饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
6 x) Y# V3 W5 S
, x; I7 u1 S( S0 X: T装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
' }. L4 m, z( G5 h
5 T' H! G! o" ^$ v材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g6 `6 ]' r7 I( v  N$ o  G+ U8 X

. [' @5 q- [: Q- A做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;7 {6 P  ~/ i! S/ a( O6 O: l
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;- `7 G. n  C3 n5 u; @3 ]
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;2 l+ N& Q8 s2 \
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
9 r$ U1 N5 C8 s5 K         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
: |  |: F. @3 R5 X* K! }6 S7 j- r) |( N
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
! T0 A5 s: b! ~7 h: A1 o  \" Z
) ^: _+ A! C% n& q; O6 X5 L

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-4-17 13:08 , Processed in 0.045385 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表