杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑
' |, O1 i3 d$ X
! z/ O4 C0 M- S) C5 ^+ r{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层
9 c& P! Y7 ^: Y2 y8 `$ v
我不会烘焙. `& |2 C# g9 g. W
只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!# c3 g) n/ }, T. p9 ?( o' l! L
教程还那么详细,{:407:}{:407:}( w8 t9 D& B+ v: [4 r: ]) U9 C6 W
大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~; I0 Z6 \& P9 A+ ^1 V8 R9 n

% j+ j% D/ s; q8 A: l8 S2 _起司香蒜面包(中种法)可以做两个
: }8 \0 D+ d, J; w& Q: P
; J, S( Q* T7 Y" O
* c9 ^: V( T1 b/ S. ^/ V4 P+ j7 a: h
一.中种面团 1 s2 }/ V4 \' Z0 w, F. O

+ g5 X. K5 o; `6 N5 a, C材料: " X  R3 `+ {( L
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
8 l7 i) [4 ^4 H# Y5 y1 @& X
, P2 @; j* Q) U6 g! A' [$ t步骤:
9 u$ j5 q% P2 [1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
* R3 R' ^7 y0 {2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
  O6 U7 H8 S; J9 k3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
# N- s7 L; _* {
6 y/ i3 m; ~+ {. p% x二.主面团
3 d8 W$ ?5 ]4 _4 d/ S2 ~+ d& {( l2 b& h2 J) J) C: n2 d
材料: 7 N) U* k5 q1 \- P7 Y2 K0 I
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
  A- O% ]6 {$ I; \3 o细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
; Q( b6 _4 e. V5 @  z, Q: p; M) B, E0 L: `
大蒜奶油酱
1 F& c: M" q: g. E0 n5 _& F. a大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
# p4 Q" y/ b* \( \*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可 ' v- N5 V; s: a. \2 T$ p: t
" }& I& ~6 q6 z7 ^7 d& G
表面装饰:
6 s% ?% F. W1 u7 S: t+ x) `5 K. A+ V帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
8 M5 t, f8 X4 Q  i意大利香料少许,
- e7 w0 S$ ]/ U+ |) _- s* l+ m1 l1 u4 Y! |0 t4 e8 {* U1 a

& E& C+ [' G# h  r9 Z步骤: / d6 q" O# |- t) a8 n' ~+ B
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
/ J  S) g9 p1 p; T! v   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加) . }6 ?" ^) d4 }7 c' L/ C9 D
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
+ Z# r  B) h0 ~3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀   z/ }) v7 h' B0 f
4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右)
, y! Y6 b) B# d4 o5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 2 T4 `; T$ w4 X( g8 i$ {' m  ^' }9 b7 L# ~
6.在面团表面喷一些水避免干燥 9 \$ x5 |1 F, e7 N! v. o' v' I
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
$ m1 M# h& C+ ?. y- ?$ ]   至2倍大
9 P: g( q) q$ E: U# L) c5 L  i! F- y   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯) % z! t! v2 B, d
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
' ?2 g6 [/ b1 M7 y9.面团中的空气用手压下去挤出来
% q6 P. ~, Y# C8 x) j9 u0 F& }10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟 2 b; r1 o+ u$ U$ b4 j2 I
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷 6 {8 a1 m! L! {
   起,一边卷一边压一下 % Q( w/ d" t2 X7 `7 a
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
: k: d% C( y8 v3 Z- p' [, ]8 u      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
9 m+ R4 x) T& Q2 d13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中 1 ]6 Z. V4 K# f& d3 {; }( a" O9 \$ M
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大   Q% v2 Q$ e; U8 H
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c 6 T& }  {7 n  A- q0 k
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线) ) P% ]- l) x( e, A' G3 j7 ]
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
2 ~# b% f, S5 [( u2 @. h* |18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利   G4 R4 Y0 l7 A: K# O- ]/ L& S( I; z
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-4-17 14:35 , Processed in 0.098972 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表