杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
5 p& {: B. B( W0 X* n+ H, x配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。8 S4 J2 k4 s: c, Y# M' t7 `
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
* D/ d" \7 P" l; C1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。2 b7 R5 t% e7 K: ]8 \' S
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
0 o8 o  ]9 Y, P7 U; v3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
( \4 j: X: q/ c. Z9 Q% F4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。/ ]" H2 O  V. `) U2 B
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。  ^) Z+ Q8 H6 o3 N
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
4 `' S) n% c+ e% F  A, E; Y7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。% P* w5 F+ O  w+ O3 }# p4 X& \
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
0 |* E7 a! I1 C: g2 m) d5 T! w把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
2 q6 z- W4 o! s$ z) x% p4 r配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
2 v& f' Q4 W  d$ Y. {: P5 {! x. K烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右8 p6 W% p+ |9 k+ e2 I" _
制作过程:1 t* S5 o2 P; W; q8 P5 ]9 u$ H. ]' K
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
' Q) s% @! n  h& F5 i4 r2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。: D/ W8 M7 L( t" L
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
4 w5 w3 ~; b4 G  h; i( h" c" p4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。: q7 k+ `9 ^0 V% u  S
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。5 P+ m7 J# N% Q
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
$ h8 A9 C7 _3 F$ I5 O7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。3 i' l: \' G- P8 G* M0 I
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
# U7 S/ o& h8 L& b9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
# G& [( ]" a! b9 J) ]+ ^# V' j8 _/ A! ^9 p& _2 ~1 ^

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼  {: x6 [+ f; [& h  I+ E5 H' _
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)5 @# N# }+ F$ |  C1 _% ]
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟# ^8 M8 E# I. D: K
制作过程:0 `! X& U9 T) W
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。& D/ c+ E+ b$ m/ ], k3 A
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
0 m$ o$ Q2 p% o" Z* A3、加入花生酱。1 F1 i( f$ \  v8 D  }1 e9 A5 }$ i
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
) n/ k! V- h! C5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。% q$ x' h1 J2 N# c* H. }
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
" z9 U3 I+ c( B: n7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。3 Y, C, c* D, }% d2 s% E( V
) K; I; z8 J" h1 o! b7 T

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
$ m9 z( @! l6 [香草冰淇淋5 [2 X) C  |. l; t
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)+ i0 L, L  N% E0 V$ D
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。0 c& g0 P, n4 K9 }4 e7 Y
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
7 Y) d8 F7 c) J5 _3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
! t: \% k8 ?& b2 ]+ j1 P3 c3 J( ?4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。& x2 Y. l- V6 B& W) s, F0 @5 y- W9 ~" s
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。9 J1 j5 v1 K' `# R0 H) B
6 i( k* ]; o. X4 x" T' k* p6 ?
芒果冰沙) a3 O, k# I5 X( X8 }
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬+ ~7 C4 n: q0 }' a
制作过程:: l& c/ I- `$ L; H
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
4 J. p" D  T6 A0 k: h) S' Z2、芒果切开,取下果肉。9 _3 v9 l4 y4 E
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
  C: ?9 M, R0 O) G1 p8 X( H: y5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
: e3 c$ }+ h  G2 u) }3 N( L3 l6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。9 U% h# D  y1 Y# f: |4 `
1 R6 O9 h8 j* m% L2 C
椰汁西米露+ j' M' D6 o6 n9 s; b
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
7 m8 }, p2 m& b( m% E9 r+ C1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。+ \! V7 v- \/ e! t& u' I
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
! ^, ]' X. W9 e4 p! O3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。( m! {+ I( N9 D+ X5 m6 O9 r2 X
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
' p/ N; t. z. X, \+ f# G

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
) u/ D5 V# Z, t7 Z" q1 m, O, D
# A% y/ _/ D/ T" B# d- f
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕5 l$ i* o! c4 F% C

' b, ?1 v* E  U- f. L$ f材料(8”分量)
7 a7 f2 i5 c' A  N
- E/ x2 ?/ f1 o* ?  u- N饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
' v7 @. }6 x& s7 H3 p" }( C6 J7 X% I- v, ]2 m7 {
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
0 C  p! W$ x* Q; _1 g$ @9 y* V4 e! u1 A+ X  ^7 I
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
& c/ g. h3 R$ m9 |7 k( R1 n5 e0 P* E$ [- o
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
# n; r) X! v7 J7 ]& b- k         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;6 [( c5 b! T- ^1 ~3 R( a" o! @- T
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;+ C% W: Z! Z: f! \' r
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
+ Y' b  r8 S( G5 O  k8 ?         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟/ ^5 m9 \4 Q; v8 O- K! t& F

: T' o) n+ o+ T/ y2 y: s' @     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。1 t& |3 d4 k. s4 H" P3 M( q

& w$ |$ p' {5 ^5 O: Q

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-4-17 13:05 , Processed in 0.060755 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表