【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：


3 _9 i* I( G  e# j  h
" @$ ?8 a, K# g  i4 ]为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

5 j6 P7 C+ x$ e  o, \2 u& {5 m) P+ ?0 P辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

. Q4 q. @! G+ a7 z焖山药

煨制兰花豆腐干
; T# P0 n, j* B7 s& Q+ k! ]
  p+ ~. B6 a- X/ Y. Y2 ~2 d
, D) y7 s& \, P  f6 j杂粮拼盘
0 s! M! {, Q) D+ l1 M+ Q

lily_zl

煎茄肉丁

( P1 q6 v1 u) X7 d" ^4 |腊肉卷心菜

糟溜鱼片（小图）
: O4 T" \/ n% `$ R- }( z6 x9 ]/ l
糟溜鱼片（大图）
9 r( b, D) K; X" p) R! m. h

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
- ~  K$ }/ ]! k: ~0 G8 W" Clily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

* Q! t: a3 l6 b" w( l5 J$ \: {' a$ B; v
这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

$ r' o) f6 T; B5 P0 q! u( X9 \关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
" {3 h6 s, j. z# Y9 `! j7 ^、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
: d7 k& ~' m) B8 E! s+ z, a: [) B对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
6 o. e4 e" [1 j  |) |# K4 Lxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

6 F+ {4 Y4 I7 M( j" \7 ~呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
, m! ^6 K# O4 J  M4 [; q袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。