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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。% W/ K$ K5 N2 D) Y
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

- t. U3 r. h4 D3 I! Z/ p1 d4 A0 @提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
( `6 _; w9 b: P# I9 ^
  @" H7 a- q, R. {仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 , D% j5 `! i, q# Y: N9 d7 H

# ]2 H+ I/ s% l, W0 N9 b$ ^继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
0 L& |$ {, o* c' {这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
+ E$ V6 }; B/ Y3 ]2 t! A  _加工过程:
& Q* x9 ^' @2 t6 F4 G) o) Q1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;0 {  f/ I) G3 v- X3 A
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;5 v0 d5 T$ a" p0 m* c
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; % p, v* i- ?  H5 s* p* h, g
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
! }+ Y  U/ F1 W  N7 y9 }5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。% s# M" }  v- |* P; s
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。* `4 i( O/ E; V+ V- q4 Y7 ~3 R
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
: z) Z7 ]4 G9 T) S! w7 ]; V8 f+ R- n
247# ILOVUTIK 1 r2 Q; ^* g: w8 J3 J, X

; x. Z0 }5 a5 W- v  Q( \仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......3 c+ K6 V+ c, G+ O* Z
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

& g4 K8 H0 U9 \# O( p/ N司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!0 N' z; k5 b. ~! \. t' O! G
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 ' w8 k1 c( o: e( Z5 n' O; c

& T/ ?& k5 N/ O, L. h3 o4 C4 q8 q7 iq 255# ILOVUTIK
1 P0 A+ C- G9 d亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong 3 I$ L9 f# M8 H& y) o

8 Y$ m8 C4 D' }9 s4 l不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......" i( {% Q, {. {+ B/ n3 a. J

( h  {8 y7 i7 n4 T$ _1 f亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
9 O; H& v4 z0 b4 xxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
9 g) Y# J  u9 o
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧3 ]9 F6 I1 r* N; r
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

, Z) ^3 _; u! y& G* _/ c( U亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK & ?" N9 c* r6 W* B$ H- |; j% U
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
6 {- U3 H# y1 |# M爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

+ P; Z% ?5 r9 F+ r) I6 o: x要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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