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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-7-10 23:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 小鲤鱼泡泡 于 2009-7-10 23:47 编辑
' _# h8 t4 q# M: `7 m4 P4 b
* `. W  B# L. z今天儿子的晚餐:可乐鸡翅、紫菜包饭、蕃茄蛋花汤。

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xxiuzi + 2 + 10 + 4 + 2 两菜一汤!儿子好幸福!

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发表于 2009-7-11 12:05 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡 亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些
发表于 2009-7-11 12:31 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡  亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些
$ P$ g2 h: `4 G+ i6 g5 x) Ehappysongsong 发表于 2009-7-11 12:05
& b2 E2 s1 f, v4 C6 d2 v
请教不敢当,互相切磋吧!
  f* ]7 ^1 F0 ]' e3 A材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。5 n$ ^$ ~) Y! x+ S; U. A" B3 h
1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细条。
" ^1 L, B! ^! o2 n" U& o2。拌米饭:少许盐、白醋。# v% Y& q# D8 B+ \3 o4 }% S
3。用竹帘卷好,切块就行。
' [$ t0 Y2 c- M+ C# Z1 D家中紫菜刚好用完。要不我倒可以把详细过程给你拍下来。等等吧,我到时告诉你!
发表于 2009-7-11 21:00 | 显示全部楼层
请教不敢当,互相切磋吧!9 g: ~0 @' h3 Q: R6 m; Y2 r- R
材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。  M' `' t. }9 g4 ^1 x5 B. H- e
1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细 ...
/ d7 \0 \) l3 [3 b' W8 P6 Q, B% @小鲤鱼泡泡 发表于 2009-7-11 12:31
有这过程就行了,看样子不难,我需要去买竹帘
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-7-12 10:42 | 显示全部楼层
244# happysongsong 6 j2 n3 _& y7 D6 s5 ~9 w

& r7 N! @  F5 \/ E8 W不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
( [, ?( w. c# q% C, n
( f. n+ C' s4 Q6 }. Q8 z8 Z亲可以加青瓜、火腿、鱼子酱等等。甚至连酸辣土豆丝我都倒置过,一样好吃!这个方法可以解决剩米饭。铺的时候米饭不要加多,薄薄的一层即可,否则卷起来太“胖”,呵呵!
发表于 2009-7-12 10:57 | 显示全部楼层
看真好好吃啊,可惜偶家已经好几天没蒸米饭了,等下次蒸米饭偶也要做了
发表于 2009-7-12 23:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 14:32 编辑
9 u! q$ T. b+ C" A' J8 N5 r2 a: v/ z% r$ l0 h1 i
和时间赛跑,先传图片,明天才写回忆录了!. v1 a) H# W! @1 s1 d4 y, Y7 W: ?
这次献宝的是《四色田鸡》,用料全在下边了。8 w, V9 f9 ?* j4 l/ n- M
加工过程:7 O( s, h& ?1 y) @6 u
1、捉三只小田鸡给洗白白(哈哈,开玩笑了,其实是市场买的)沥干水,然后一只只给开膛破肚,大卸八块(田鸡和上帝请宽恕我吧,我不想去地狱,阿门!),然后放适量生粉、生抽、黄酒腌制十分钟待用;& ?: Q& k) ^5 H7 e" C6 S4 ^9 O7 D
2、丝瓜部分刨皮、切段,下少量沸水中煮到半软后,捞出沥干水待用;3 Y* V6 N: ~+ G8 J* ?
3、各类辣椒和姜、葱、蒜、芫荽或切段、或切片待用(随你喜欢切啥样切啥样,不过别太大块,俺这次很后悔灯笼椒、辣椒和丝瓜都切得太大了,如果切得和田鸡块一样大小就不会怕不熟,炒出那么多水了,难看——装盘后像落汤田鸡);
; s( U6 C- E& d# b4、油锅红时下田鸡和姜片爆炒至开始粘锅,然后加一大汤勺鸡汤或者凉开水(千万不要太多水啊)盖锅盖、调文火炖到汤汁快收尽、田鸡7成熟时出锅待用;2 o$ o: L) `# B& A' e
5、加油少许,待油锅红时下各色灯笼椒翻炒,冒烟时淋几滴鸡汤,待灯笼椒开始变软,加丝瓜一起翻炒到所有蔬菜开始出水,将炖好的田鸡和生洋葱片倒入翻炒片刻调小火慢炖,待洋葱变软时下芫荽、葱、蒜和盐、生抽、鸡精少许,即可出锅、装盘。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 4 记下秘诀还有经验,终于知道丝瓜的新做法! ...

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发表于 2009-7-13 08:18 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 虾米东东,不会是牛蛙吧
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-7-13 09:47 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK - ?. W7 t: Z. k
光看图片都够养眼滴!等着........
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-7-13 09:55 | 显示全部楼层
肥鹅还敢逛饭馆?拖出去宰了!2 U' j0 h* [8 j7 B8 ]
杏花疏影 发表于 2009-7-8 21:10

+ d/ T9 x# O, q4 G1 d2 a  |" ~
4 u+ g, I* H( M& {老大,那做什么名菜?嘿嘿!
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