|
楼主 |
发表于 2011-6-17 08:42
|
显示全部楼层
[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]! F/ C7 ^! h% ?, ]. c
( W8 @& { O6 X" x+ y[泰国香米产地分布与质量特征]
) l3 s1 Y2 x6 z8 }5 ] A( i泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
8 W: c6 O! X5 ?5 U: t. k$ ^! n
1 R# y# ]# K; Q, b【物理特征】
5 R# x" V: i0 X( R◆米粒外观为细长型。
7 p1 ?8 g g6 i( h& }◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 # S+ I9 ]+ b. {' X# k
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
9 S( b! R/ S- t* i+ t: b◆破碎率不超过4.5%。# H3 s) ^# w$ _+ l2 L% j% Q) f
6 u) c' U- G# H1 R
【化学特征】
6 {9 M2 o. b$ Z! I◆水分含量不超过14%。 9 |$ R5 V$ x5 O" l
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
& o5 _5 ` c- K
2 `: _; A3 \5 C E4 j0 y+ u【泰国香米与白米的区别】 * L. K, f$ u3 }, ]
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 ; w5 X! g3 r/ c! Y& ~' h
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
; _0 ?$ Q1 T2 _6 Z5 Z+ b" t8 `◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
0 i1 K& g9 \' F: d2 t◇香米一年一季,白米一年多季。
. q$ k/ t1 g' W$ _& H* C3 m- k◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 8 ^( R1 C5 b- i) v
$ O# \2 H& G$ |) H2 a【如何辨别泰国香米真伪】0 ~( l; J, P& S0 s3 \ ]. \
一、观其型
j% E9 \( ^9 L2 _& O* u 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; ( B/ t" |% [$ [' j& H
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
4 v. d6 {- T. r( N3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
, h2 W3 X/ @, Y6 U& f9 o2 N# g, E3 H' [
二、看其标, N" i- u5 H e- A4 ~+ n
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
, i" P5 W J/ H. N8 B/ C3 `1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
, _# w( P4 F* k& m8 X2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; ! t! D6 ~( m2 u- y6 i6 N2 f
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
) L& t l& |% T
! Z3 g6 D+ d0 E- L- P7 I# n三、比其价' d! k9 L A& c5 J* ?2 ~4 _
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
) Q# s& B: s9 a
' T! T/ b/ I( D* }# X) x% i四、品其感
/ N. r$ u: S- B5 J6 d国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
9 c7 |6 v! U9 r* w4 ~: D3 |. T& O' L% d
[营养成分]
5 |3 D# ~1 b4 K泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 2 \6 m, F/ [- }5 n0 @
4 r, \) v; h6 j2 q
[泰国茉莉香米煮食方法] * H' J& X! M( _5 g3 v* |) _7 j
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
3 h1 ~( z- e6 G# M7 b' l6 C! b* G" R" V; x. h
☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
: U/ w- N" S1 X/ c- S, k0 W5 R* k+ k' A/ R# ~) t8 h* O
☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
6 ]% x2 p1 H8 s ^/ y8 l! b, ?* U. s- \: y* y' K
【具体烹饪方法】
- B4 l- o4 x' B7 d. c- @$ b[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]( C5 ]$ V0 i* @" {; t6 H
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
P* B+ p3 s5 s. h# F& n; x[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.17 b0 _# m: A1 }8 K/ y# P/ K/ {
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
|