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孜然鸡翅
: X% A1 o5 I6 Y9 f用料：鸡翅 孜然 香菜
+ {& ^; H6 H% _/ e: ~7 I做法：
% r1 a0 G9 H: ~3 }) C1 @; O0 U1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ) ~, f% h0 s2 N }. n, \
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 6 R& Z3 g3 w' ?3 f
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* U) B* R! [. ]0 T4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
( X2 j2 w! w! f4 h, n5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , \3 Y; M7 S* f, C9 u$ J7 D
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! @3 f) x! e9 \& R3 U1 P2 W7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& U) i) {/ J( Y- n: ~4 K8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
+ C$ ]+ W2 ~- ]9.大约5分钟后收汁后上碟。 8 B8 V. Y* w( X" L* j. m5 L5 y
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 O3 g2 ~/ l! J; @. M" b, C
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; R7 l9 P% Z x b9 l4 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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, T! o) f& r, O芝麻烤鸡翅 $ F; f+ s, M9 A7 D' b% ]
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* U$ }) W4 S6 ?0 a做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]: r& S: {4 [* j! v& X" K* R/ Y
/ Y& o* Z3 O9 p% [# C2 {糟鸡翅
L3 Q8 u$ ^3 W# t' a原料：鸡翅 糟坊 6 v- A) \3 i/ i) F+ o- n% `
调料：盐 葱姜 ' R- p% ]# Z! @7 P5 C W" @
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% Z$ x0 {0 r5 ?1 c3 U, m2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! j/ g" l; ^# U7 z \3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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! W- X+ D l7 D: J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]: K+ w+ P7 Z2 U
( y( d2 a# U8 S- D熏烤薄荷鸡翅
6 M; Y8 ^6 |/ S6 L8 ^. O; ~原料：鸡翅 ' R8 K0 O6 n j
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 , K0 c: S' V8 ^% ^7 N
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
a# e% C. ~$ [7 ]& O9 u* L' L$ `3 [. [
$ P, L/ D h- s2 C+ U" G. O! N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
, y7 A+ x+ A- x$ m: K
% s; M5 G0 T, f* Y" v4 Y; T. _香菇蒸鸡翅
2 b2 W* E, q4 A0 y/ J$ [香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ) T9 j4 @5 P+ Y: G9 p. `
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
0 j8 }( d$ I. M. t. {
9 W4 p( g9 ]. D: q9 I; {7 W$ I) s/ r, c2 a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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/ D2 w3 I% B' _3 T. u" l香醋鸡翅 * }0 }( [& F7 A/ H5 d) _
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % m! F4 a- ^; d: F. @7 }& n
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。' M1 g# R' P. f, v
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+ f! E) [, v$ K9 n) {% i+ ?% C0 Q6 v: d I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
/ b0 f( T- \; i I8 ? P/ f( A1 }9 g; K5 q# c0 A
香橙鸡翅
' `, G* K4 R9 O/ N( n原料：鸡中翅12只，香橙2个
# f- u/ z( Q/ l调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 w* {" ^% F Y! G腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 u( N4 D' j9 [' u/ B- x% i
做法：
! O. D* m" P& Q6 Q9 |1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 g) ~1 E u4 y, T% S! d1 x
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 B! S8 r3 y# x: S( O' f ^3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 , Z6 B+ D* c2 w# A: D' L$ o. R0 G) b. p% P
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
G3 Z- ^" m- c8 n
' D% d# A! Q) R" G( u
4 N, e; v3 U Z+ d2 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
& I& |: V, d8 ^* j& r2 F: Q3 S% [- b
脱骨烤鸡翅：
0 J: E5 r/ S) f% q% V材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 H, |' ]* l7 u" D# t, z
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ D* E% p" F$ B) Q8 Z3 v D* W做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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. c0 T: H+ a8 X4 @0 M
% t8 e7 v; m% t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]( a& F/ `, E" D4 V$ Z
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蒜香五味鸡翅) W# w, ?9 d( m3 |7 Z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 : G) h8 A) {) V% | D
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 D) ^3 b1 k8 l. m& D6 ~1 n9 V- Z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 E9 x& d/ c3 b. D
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) Y9 b& y1 r8 i9 T# f
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
, b0 D V B4 ]6 b, e2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ' I, }3 k% w; Y a
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。' ~, x; z% @5 K3 g2 g
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4 d# p) F9 m2 \7 n$ N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* e- M4 i4 h9 E4 j! W3 H
! W! F& h* E% [+ E蒜蓉辣酱烧鸡翅 - i5 e7 k+ `* P$ [
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
4 @, p, J3 v$ ]7 r' V做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 3 y% X9 c. P+ S6 {! e! J, g
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) Y$ A! i6 n- y: G( {7 k3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- |8 z$ I7 f! h* b4 X3 q
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; c0 m$ H' X9 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]& Q, y+ I9 \+ p2 a( C. Q% N
$ i2 u3 k! w/ Q. G% b& Z; o# o" x三杯鸡翅
# [4 E0 X3 d( F主料：鸡翅 1 x4 ], F$ r6 u) _# X* g& c9 b
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。+ t' X$ l+ m5 V8 I: V" i
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; U/ r- c. o7 a/ u$ K, G' s t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]' Q9 n8 M: R: b" L; n
; R# E$ H& l, U2 u5 {' x& ~惹味烤鸡翅
3 {) Z" S7 P! a' ~; ]主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & p& D* r$ _1 `0 q7 z; i
做法：
3 |) y+ y; D8 H/ V1 b1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ! X. L d) r9 V5 U# e
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 9 E) x7 w" Q& X3 O) `4 Z/ E
% g* s/ z. m9 e' x" H# w8 H·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) _5 ~8 F( K; |( I$ q; o# k
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# z' o, @* m7 m. E6 m, D+ R% D( e! m; d[1楼]：
; Z; _3 k/ E! I0 D' |0 I青椒鸡翅
% q8 T& O+ e F- T原料:鸡中翅,牛角青椒 3 ?4 `5 H5 ~1 C( h; e8 Y& S6 w
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 z3 \0 `( J: ~7 ~" R
做法: - b! C! x2 R$ p: \" v+ n
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( `# \+ A9 [5 @$ o
2.青椒切圈
5 [6 p2 U/ t1 w4 n1 F3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 7 y2 H* p, {3 Z
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - B* H( M8 M: k9 g, |9 `
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ' U9 Y" @9 c) Q$ J9 r/ O
6.倒入鸡翅不停翻炒，
& S6 J n& f5 P$ g* s; t' q7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! f2 W- ?. K7 a9 s- L) q" h" I
8.加入配料翻炒
# K/ V, {5 z/ L. s+ m' ]3 @9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 @8 v, [& ]2 P6 u10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 x6 c2 z! G4 _7 F[3楼]：
! S- m/ E- E1 J7 Y# U1 e0 I啤酒鸡翅
$ J0 l, s8 i0 X" k配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * o7 O4 d# C5 V4 q6 G+ }
; U' N. [ v( v$ d% K3 l一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% n$ R+ h8 t8 o+ q, g二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 E' F0 S2 l6 \' J5 @三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~* p+ Z. ^" h. s& Z( I# y& w
6 `. d+ d# K ?1 v. Q; ?+ ?
, X# S- N3 R- `. c* ]$ P
( r9 m" v& k! J魔芋鸡翅
- n; g9 e$ W& p/ l. Y) q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 0 x. z( `, d3 O) n S2 d
调味料：
6 G7 N' F# }2 } d! ?. U（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
! s1 `: S2 p: C' X! ~做法： ' T, P5 y2 g$ F" G
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 k9 @9 l }- ]* ?; c
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 6 v. I5 I5 q, t; S
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * G7 a* v$ O) C/ R0 l! E- z Z
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 B/ C9 H7 W) H& \5 E( w U; w1 Q# U5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / p* i$ M- {8 v9 j/ z
! f& N/ @4 q+ y9 R
6 _* D' Y( q/ V
[6楼]：& `$ a- Y+ w- }
蜜汁鸡翅 6 r) ^* S1 b% p0 @- ]/ E. {
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 n4 b' Y; A, \- a1 G. A
做法：
* I( J* v6 Q; t, K1 w j1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& x) P2 P5 F3 U6 A9 d2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# ~ B: ]& j8 M: o3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 3 a2 F! x2 T* e8 n, Y# x. y
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 w" Q+ t" P& u: n( M4 D
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x" G' o/ v' g1 ?1 Q- s) I# L6 z4 X9 ]5 g. Y! L
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4 c$ E, o/ f7 D3 l# ?' e* K- U* e& [2 J% F e, o" X, b4 G' I8 U& W
玛瑙鸡翅
6 `/ G+ \" @1 x, g9 a: F原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
4 [; @8 @. W3 y9 X% `& K做法： - D. U1 d- ~- M0 T
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 W+ L! m s$ P- n/ s2 \ X2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 O6 k/ c5 [, }3 {0 e
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & Y( f8 f6 m) E) K" y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* K0 K' u2 L+ Z
B( x+ S' c8 f
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: Y: C2 D% O1 w/ x8 U% R7 Z1 Y* |* Q$ s1 ~0 |$ w0 s
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! N( n3 D$ \- w+ h. w; T* I+ X0 a) ^; @1 B6 r: W# ~! G, g& R- s
' i3 }/ K7 s1 H2 G" S& r
# {' J4 m- [1 @+ ]- l龙眼鸡翅 ) W u; A$ [; U4 O; A9 q
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ x9 g- g+ h( J, F
做法：
- Z* _- d1 ~: r; U1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & g+ ?. i" a0 ?1 h& @: T ~
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 v: b l% E0 O5 k z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; m" `# B2 |* |0 r
2 w1 c8 s8 z2 x! h6 `& s5 _
- P& o! s- s4 }% f \
u2 [& o, T9 d) o/ F
6 S3 T% b! j9 A: E' M8 E; m" o* i* h$ O
' L, D) D6 T' ?) l& \0 A2 i% a, ?可乐鸡翅
6 b' M: A; \9 v5 Q8 Y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , d) w! x9 V0 o7 s
6 C' _6 w7 u; U2 M; ]6 r: Y& I3 s4 s1 o" ~; ~; z4 H0 x
9 V- r9 \7 @ P烤鸡翅
# Y, l6 D, k9 b! T原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 4 H' r0 n9 D" i# _4 B
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]. {( t3 o8 O4 w
( q4 v% G: l' J+ X
) w* u& [# U2 Q
. P, n. P K* r0 k: f# I' u* s1 L( s; F( K6 x a/ j
7 W% \( x' @2 l% W! [0 P) y4 L6 @9 r0 @! u2 O* z6 _0 r
咖喱鸡翅 5 o4 ^6 G2 r- ~) | X, J% p$ b
主料：鸡翅
- T# K" {- G: T# A辅料：熟土豆、青豆 2 i$ H6 n% B" x) C3 f+ C; B
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 S4 L5 W j' Q0 B6 {* L7 Z# y
做法
0 V# Z8 @8 d1 W j6 O: o6 ?1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
7 G, P" ^" R4 k4 e3 p9 t% j2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54