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 R- J1 e9 K* S
/ h% R6 F4 r7 M `孜然鸡翅
y' ?' D* D r/ z用料：鸡翅 孜然 香菜 5 A+ p; K( ~% r
做法：
3 |% P- a- h, k1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " E6 E s, a% t, B0 Z3 [
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
/ m4 K" Y: V& X) E0 \2 f3 h3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
. r% g( s5 r3 j! J0 G( ?/ B' \4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- j0 {& J3 f. I5 h* O% t" u5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
) A/ g) I+ {: c5 Q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 * u G2 j; x* Q5 x/ S
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' [ Z) X: f% z: {! _
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; U' }! o: r$ n- I1 H) w
9.大约5分钟后收汁后上碟。 % Q' P V8 g. \) ~
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 - G5 y: R4 _8 s5 V5 X5 _1 y4 R
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# ?' {$ T# G0 i9 s9 c做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 N, G+ h# H& O7 J2 M g! O
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# d) N; c4 A, J8 r+ N3 `糟鸡翅
0 x# h3 w5 y( j$ n9 `! A) s原料：鸡翅 糟坊 2 z; E9 B4 d, U" y: R
调料：盐 葱姜
. Q I1 r6 s- t4 D4 D% b& @$ Z' f1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 9 C- S- @1 E' |( x( Q3 J
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 n: `. x$ b5 w" I
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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$ o+ Q2 q$ ]3 n4 p2 N: B2 E C8 K! F) f熏烤薄荷鸡翅 % w/ p2 V7 V3 J# v
原料：鸡翅 - N# h( t) [) t' l. J2 y* A
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 }) F6 e1 H+ A& x5 D$ a鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅 + o6 ~" G- v" u/ P! w
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
" T' H( Y+ d* j3 N将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 6 R4 m3 Y# V2 a* q, I& v
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : b2 W; M0 a% A; G& z8 @
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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3 T2 ?* z* x$ I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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4 ~( p7 f+ {; C7 |/ @香橙鸡翅
C! f$ o$ B7 r& G4 w4 G9 e原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 ]1 t+ h5 w; N5 i6 W, a/ I调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, z$ b& N: r: F) O; B J% _, d* N腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. n8 J2 z, Z+ }" M+ e/ @3 P做法： 5 }$ X0 |( i5 Y; W" h% r v* M
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; k9 d# P/ I; z( S6 D7 M% u
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 `+ x0 ^) g* J3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 D1 p* _: k! |' r }# c4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.4 i3 i, m8 a$ R$ O2 k
8 n6 p, [2 t1 }0 B9 L9 s: S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]8 x* A% I' X! Y0 _+ x% j; o
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脱骨烤鸡翅：
4 g& v! n- X- {5 `/ s材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . b" {. U( Y1 F
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & p+ t4 X, X7 {% U% K7 D! k
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 P; A- }, h4 b2 z
3 U7 T" Q& m- M$ ?5 o- r6 s2 a1 ^8 j- \; K' J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
4 X3 Y; U# P' g; L4 ~材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ x( x+ f S$ e- {' p把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 M, X0 J* _2 z" V! C（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 h6 M4 [8 U0 p! a9 b5 b& s7 `做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 A' q, z" ~* C
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ( b$ N4 M4 ~. P2 b2 A h
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 O; Q/ o+ J ?; f. W
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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; y, w6 r" h. L3 G% Y/ C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* {3 x+ y; w3 V: Y6 @
' S5 o2 n& |2 ?' i" g7 u9 L( m蒜蓉辣酱烧鸡翅
& c- V7 I) i' G+ M5 h原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
2 `2 u9 o, V! h# p% l4 n做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
$ P/ g- `3 S0 m2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 " i1 Q8 f4 U. P, f. L
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]& L$ P" A% s- O9 n$ a
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三杯鸡翅 " O& J# Q( ]* l) Y
主料：鸡翅
1 ~% x1 B7 ?# K做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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( q" Q. i: n$ S) i7 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
) l& N3 S1 I$ u! p主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; @& E7 U* x% [% l) C) a s+ a
做法： , M3 u* _3 n6 e; r( Y; [4 Z7 N8 \
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 K, E; G8 d+ y. `5 C9 @3 B
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ) a3 g$ }/ H% H3 ^7 [/ _: i, F
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。, p5 P7 p2 O/ r8 `$ x5 ^8 y
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, g6 C! q* N4 O: G( N7 ~8 a8 B- h e[1楼]：1 d, G! D4 j. \8 W9 m+ H/ F
青椒鸡翅 8 k d6 F7 U8 B& z
原料:鸡中翅,牛角青椒 7 G* M6 O4 `& W
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 , i8 l1 {1 c2 o. w
做法:
" @& U2 C% z: |8 F: b1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) M- W8 \6 t# y2.青椒切圈
. {! D1 |$ U+ S6 l: d! M& G" E# G5 |0 c3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
, ]2 y- Q/ U8 q( Q/ U: j4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ' z4 _: v, Z% n6 b+ J
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
) o' t. K5 h6 H/ W: @# f6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 I- w' I/ {. h9 i- @$ x0 E7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 x6 K# I4 t }: N0 A- R. R
8.加入配料翻炒
! l! W; g+ a0 J9 l: m p/ c9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 1 H( h( z# s! p$ m+ J
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
( J/ N, |* d, i% K( }
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& J0 W, n1 N' S: W[3楼]：. D$ z$ v9 X4 z3 k0 S' r. @
啤酒鸡翅
7 Z* U2 S6 A+ E: S( @+ d配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
9 Q: l4 Z0 ?, M- u5 n' `, b
$ m2 O% M, I& i* A一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 m# P( Y3 x9 ]7 m
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
+ M9 i6 S' \3 m3 g" A% a% p6 s H三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~3 U" J/ W' f3 ~4 W& y. L& h" X( s# v2 v
$ ?0 k& A+ n3 W$ T; D
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, ]8 b$ N# c9 P3 G+ ]魔芋鸡翅 . e2 i4 K; r4 e
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
* W. {; O8 u y调味料：
2 B3 M9 p! [. k( B+ d（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( ^2 U. n% C- |
做法： ( J+ t9 k' T" w, s% f$ V& \
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ! ~: M; a' l) Q3 [, c4 f
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； . } ~8 P8 b, v0 Q" P' L9 Y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* s9 B* Y0 V+ K& M( I- f/ b4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + y1 _! P$ D% F1 i+ Y6 o
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
( N/ B$ S0 w. ?/ x: p) E% y/ y( z$ P# e. v8 p* d, \
8 Q6 ?& C' s! t6 Y$ i1 k9 T[6楼]：
& k' j' J! M; i; |1 j" @蜜汁鸡翅 1 [) X! q1 ]# b. ~6 o( C2 K
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + U f0 {- Q4 e+ m$ B3 Z' |6 i
做法： 3 |7 N. c# u4 m# P5 u
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 1 p* ~. O* h% w
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% \# z4 I9 P' c# S( @3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 . ^3 V- `+ W7 X+ m, z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。9 k* C; y! H8 Y
1 u" @( {' B% p( _5 H2 N1 N
" m4 R. p1 b M/ d+ p2 S( [3 |6 _# k4 S+ w) b! M5 u9 }$ \& o
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) e. C( Y. \, |1 ^7 ~ Q0 A- Z# a! H# g
0 H, \. F* O! a
玛瑙鸡翅 4 j) J- _$ s% S
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
& g0 p3 G, v, \/ S) W# P做法： / Q) P# x) O" o: H+ n) p
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
7 z, D! z, G* M. l+ o' E: U2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 c7 \* S0 [% m, b }
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* ~9 W O8 z3 E- [1 E6 b4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
& z3 V: y3 s3 }: c5 {7 c; H- f" [ o) ^6 }# u
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& A Y2 j+ |2 N' h j ? @' h4 j; y8 ~# l; q& J( A8 j' ?4 {2 @6 m
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3 x' Z8 U; p7 S
4 j3 k. b1 z* R4 M4 V! p: t; o
, h6 Q5 r8 }9 a o' C$ e+ X# X龙眼鸡翅
9 o' c' H! z: y7 R4 d原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 4 [2 `, h/ S6 n
做法： * d Z/ H: W$ l; t; j5 [" \( i
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 z& r& g4 ?7 c' i# }0 B2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# f9 q; H7 Y+ F' H0 Y3 {1 z/ U3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 S7 l& B' _/ y$ o2 J: ]1 h/ g- p
$ U% A/ T& o, f3 k8 ~
& u7 J& V! e* z4 N0 W, v; I* y
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1 a# C, L+ |4 a' _& j/ z$ V9 @1 u* X
8 t, V7 \/ z6 U9 f, I. S5 n
) Z, u7 j' D5 w可乐鸡翅0 e4 G0 M% b( a4 L
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
7 E% B2 H" l5 U
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$ H" h1 R2 G6 S) f4 Q8 x% Y3 ?" c N
烤鸡翅
: n8 W7 Q3 X5 g. ?原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # x3 Y9 U# y1 a* r' o8 p
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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3 i" E) V; d, F3 v/ V! O# `. H
1 O: \* B% ^$ X9 a8 r, M1 A( |9 o
# g4 E* G6 W/ E# A咖喱鸡翅 ]1 ~1 S* M) W
主料：鸡翅
+ b( o a% h. a) Q0 ~- @辅料：熟土豆、青豆
# k9 T# [ ~2 x9 j5 L/ Y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # |8 _; G6 w0 V! W5 i
做法
- s* H6 D. Z3 D% w+ a+ Z2 \1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ! ?; u4 C1 M1 ~2 F7 k, e: G6 f, p) w4 N
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( s2 _% f3 V0 R; |5 V
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54