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孜然鸡翅 ( R; q% D1 n/ U( S4 P7 ^
用料：鸡翅 孜然 香菜
0 Q' O0 P1 {% I( T! V做法： ( K+ y* J2 C7 V& y I& B- Z
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 ]- ?6 l8 @$ t& g3 }) m
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
T: y) L" W8 r- @* ]3 Z3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
6 G3 \, R8 Q( s+ o4 ~& @, A4 P( Z; P4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- `3 g" o0 U1 n0 g5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
, [7 w7 V! q/ ^. n' D6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # n% ~7 y* F( W7 d9 }/ M5 e8 X2 E
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 5 G1 k3 N: T( J$ C$ I
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 % J; V# G2 g! W
9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ X( ~1 i( L8 A, }
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.7 g4 n* y: w6 u
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1 I1 f( \# Y- |/ ?$ w芝麻烤鸡翅
; e2 R. S; m. S/ p9 V5 ^材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
: l( |' x/ l. L4 R% D做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。* C1 A& R c) u8 @- k! X U. `) t
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糟鸡翅 8 w% S" |7 ?; w8 S, [; e
原料：鸡翅 糟坊 ( C* g" c, ~" `9 y+ G6 z$ c
调料：盐 葱姜 ! y3 n6 t- b( f7 g4 V/ R; _
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
5 F8 O% D9 X& e# q- @2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
5 C3 I/ E3 Y; a- L* C3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）5 V. P" S0 I0 j9 R- @- E
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* S" |3 h" r6 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]+ T& q* N0 u. e! ^ U
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熏烤薄荷鸡翅 3 s8 x+ P9 K' l n
原料：鸡翅
7 h9 H7 T+ ^1 Y2 d' X0 Z( K腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 , E& [9 O( p ?+ O
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" J; h! u4 u) a/ B
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7 w- h" i$ n5 _ ]( L8 T9 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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, W# R% X i, k* F香菇蒸鸡翅
; G! |$ X* @) @3 V6 N+ p香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 r% ~& Q' W/ V* [
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
* L: Q6 t, W* {% N: C
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& R! c- T6 g6 W d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 T0 g0 _0 X8 }6 c3 q2 v
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香醋鸡翅
, w) \+ R, o; J5 }% Q材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 a! _2 d {) S) `$ }- c做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
# U) f% n: y. y( L9 W+ q5 X) w4 _* s1 L0 F3 S2 {+ I: e- M! D
3 n9 Y5 J1 j- F1 M1 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; B! I& k0 U% l- I; d k& e4 H
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香橙鸡翅 ( y% n9 X% [, l7 W
原料：鸡中翅12只，香橙2个 $ P9 _2 l* j+ I( \# u& ]: W
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
/ }' e$ U2 O7 S% u' o. v4 p腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
9 z) s- j8 F( V4 g4 t# W! j. W做法：
6 [2 o' k) n& c0 w# A7 |. \1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 x, u9 K- h2 b" ^2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 r& v" F. p; x3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 j& R$ I/ m4 d, g' r, E4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; @* Z8 _3 L) d2 m* V2 }
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脱骨烤鸡翅：
6 f2 b+ h- H! j& w0 }" j. _; @材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
H ]0 w+ G. w' Y& X腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & ]1 J4 t, j- t7 n. r2 C
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
& L) }& r! ~8 K; T" `/ g# e) h9 ]' A材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % j& d7 m+ q) G$ ]/ D. j9 V- r
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: t- Y( d" K7 d( K（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# J/ n1 Y I2 e+ R! h# l做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) m8 m5 ~7 F8 w, l+ w. x/ f1 \# H鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - S' k; L; N2 y3 ?
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : Y$ N9 @ R7 j, n3 _, Y' n
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。9 |6 V# ]. _9 _( V. j% ]' {6 z, G
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: r( C, [* h. L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% i1 a9 k3 w) U5 C
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
$ h2 l R2 S1 k0 Q5 b! f原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 O* e4 t# H/ l# b3 m5 l* h) ^
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' H* `% O. k7 i2 ]
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , G) E& r) p w$ f" n% r
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 m) p- q: F9 S1 O3 T9 K
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/ `0 }: a8 C. I( e$ f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]5 W8 D3 f1 M9 s q# N
! Q' z3 D6 q F x三杯鸡翅
# e/ j. b) i! k1 {4 ]主料：鸡翅 ; R ^& M7 J* X4 O
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。0 |: Z/ I0 h8 u* x( j
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* Q" M! b7 m6 h) s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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8 Q. |4 F/ M X2 \# g# d惹味烤鸡翅 ! E/ w% v5 b4 u# R
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
, c. {3 v( t5 m3 X* E8 }4 I( o, x5 i做法：
) ` y# A) ^: ` D: i" u0 h3 u3 ~# Z1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * t/ w9 h/ ^# v2 ^, _5 _; C/ V
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：2 b& o. e2 p S3 h7 T" a
青椒鸡翅 . T1 M$ [+ a# m9 `9 `8 U) X8 |
原料:鸡中翅,牛角青椒
# g8 F1 H7 a1 e f* C3 [! T配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ A: U- x- f5 N, e& b. r9 M+ ]" i做法: * P/ U& h5 l8 P
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 k r( S& m: A& ?# [
2.青椒切圈
( i @8 _) x5 {3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 - }0 y) F- _6 e
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
- o) e0 z2 O7 A3 E5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ' i. q* i. K: n! Z
6.倒入鸡翅不停翻炒， & c1 M; H. G4 l% m
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ' d$ x, I u, X! S+ V3 K' _
8.加入配料翻炒
1 ], ^) q5 x0 d+ R3 y2 |" Q* T. P1 A9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
7 ]0 r1 |4 h1 v10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- k* D3 `7 D2 O+ Y: t$ p* |
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# C0 I( [5 Y' N[3楼]：4 u) g1 D" m! s7 z/ e& A: c3 V
啤酒鸡翅 ) p6 o5 ^7 {3 Y* a$ Z4 b; g
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 o( \/ ^* B( ?7 J l: s
$ r) J- x; c- i5 T一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . ^" w% v9 W3 h, J& ]2 Z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. , P' i, r, U# Y# p
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' i2 e* B, w4 `: }6 Y4 X _
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魔芋鸡翅 4 U4 b9 D. g# [
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 t' u9 Z* C! @: I0 K* C* M! Y( f
调味料： , g9 Q; v( Y$ [4 p# k
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
. A! A6 ~! p: ~0 ~5 e+ q* r做法：
* \& f4 \7 _0 f) @1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
/ n1 M% @$ O9 I8 F& k3 h* q+ x: P2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 Z/ ?, n0 n# }3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
, W8 U/ m+ h# D7 b" V4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " K6 B6 w# x8 q% o
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & Y% V$ M$ Y8 t1 j5 P- U
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0 S5 t2 {% K) h% i5 q) C7 w* c[6楼]：, s. ^& C* U {; q( ]7 P) \) Q
蜜汁鸡翅 5 x8 g6 }$ U$ ?
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 \8 M+ p! `7 v3 v
做法： 3 }3 F: j% q7 E
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
z) E$ _/ Z; @# h; G5 S, ?2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . T5 s8 B: @# h1 C
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 : b% e; h. g, o9 B, s3 m+ r
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 ! b+ Y7 D) a% F6 q: \$ i/ k
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( w! M: V Y( B P" j6 B0 h! l
做法：
* ~- S# g) n1 M# K4 z h1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) R6 v, a& e- S' u( T9 Y/ D( }5 \) \2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. / ~3 T* M/ ]0 P* J* t: j6 r
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
/ Z6 t# [3 _! }; ]$ n3 @4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
& _% y" C+ D6 \% }2 g3 R原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 0 A( G6 J4 d1 J3 }- j: i
做法：
- k( T2 k6 k; ?) D1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 J8 N+ v* P0 y2 [+ g
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 G- `' ~' G; e7 C- V3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
8 I" C: R* `* y& s, e# z" r! ?3 R2 p% _7 U* y! @
6 C$ E% R7 t" R7 \% R# x4 E; }2 e3 c9 h! M) H4 a1 r4 Y$ U5 j
1 J. R7 `, K# W3 T3 C' V$ W$ {
3 D& P1 W; m6 ]* ^1 @; E! E: B* o% h6 y! T
可乐鸡翅
" N. X1 n: b0 K! A W* k( Y! s把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * h1 v9 |7 |. z+ s) @1 f# w
- ]% c$ Z* V- d! [; {
9 N z4 l& ?$ O
! e6 ]# |- Y$ f+ @ T! [4 n烤鸡翅
4 i( x" m% j8 M0 ]原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 4 |, G- E; S; z5 q
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 m! t0 Q; l4 o1 {
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咖喱鸡翅 ! y4 q! b, M, k' L$ Q
主料：鸡翅 4 ^; z$ S% B9 `" ]" |
辅料：熟土豆、青豆 9 |) y0 m* C) z; V
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 / z' z5 o) g+ t9 @
做法
, {% [9 {/ w1 W1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
# M4 J6 r# ]# E2 Z0 j2 o% |( C2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% G, X8 r* X- P
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54