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孜然鸡翅
3 I: k" J" S( v) p/ X用料：鸡翅 孜然 香菜 4 @2 r5 ?, g! {* N: b$ H: ^7 ]& U
做法：
4 _0 }; ~. P2 {! D1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( j+ t+ l! W, g7 Z% [% ~1 V
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& i. G4 g6 K; J4 n3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 }, U/ R* L4 D( f u
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
3 v! E$ f; k j6 x$ W! h7 ?5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! B$ i& w0 P/ \( U$ c- e; t
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. _4 h6 N* z( R2 G/ S7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
9 z+ M% N. @. `- | x5 S2 O8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( p* S e" I7 b' |9 a/ Y9 D9.大约5分钟后收汁后上碟。
@% R5 @( U. C7 S# g1 ]3 U10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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5 v6 z6 v# u0 b+ V8 C: q! k5 H芝麻烤鸡翅
7 P% R8 s, I5 y1 M$ Z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; a4 ^3 D; v3 O做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
( \; @/ `; V% D V7 r' a原料：鸡翅 糟坊 4 a* r2 ?8 y* K# K
调料：盐 葱姜 ) K1 x/ Q( x% X9 ]/ z3 ?
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ' f( Z7 d+ d9 q- A8 P
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; ]) N0 A( q( z) o3 I3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）, |: c' L: q) h0 r2 S D$ u$ `
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熏烤薄荷鸡翅
# m8 p+ l6 ]3 |# L) ?7 k& W/ m! { V原料：鸡翅
0 _, S% R. {3 @) t腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 {0 J7 m9 F* w! f: m
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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) g f- G: K- P) A# I" u7 `, ~ s/ A# Q$ A! ] e, w) @9 X
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0 r. A" L8 x: \% L. o3 w+ t) z香菇蒸鸡翅 6 q M( e+ [' A
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 % ~) }# Q4 v4 d9 R
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
1 s5 u7 l. b u" z3 k4 W& C5 x& U. @# }6 X7 N5 o: m. K
) I6 E. ^2 n3 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]2 d9 K, n% T# {0 B$ I
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香醋鸡翅 & F1 f- j/ H7 H( g4 E
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 2 K! F" _0 H! \, S3 s$ G, a
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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% L4 V0 A2 k5 X. q8 q
' K0 {+ v9 [. Q+ @7 b$ T% m( h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
; l" L6 Z8 F# {( N% ]" ?! s- H& H
" n- {$ [7 m5 T+ d6 y. d# e2 J香橙鸡翅
, H9 d" H c& W5 u% t! o* `原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 V$ X( k X9 I, u5 ]: S
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 & u8 ]5 \2 K& W
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 j$ ]# v$ R- y- U7 ?
做法：
" N) [* D0 Z. u7 Z6 O5 L* V5 x1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ v ^3 J4 R5 y x
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 e; s1 L" H. p @2 r) U3 h
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
9 T& L/ K4 u+ v f7 I" d4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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- w+ o- F- U; z" \( n# ]$ y. a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]6 R+ p- R* z* o* ]+ c5 |
% @1 u( N$ t+ A# O( f7 d% N% o4 { j
脱骨烤鸡翅：
. t& [' ~9 A; Z" N0 }$ k& W4 k/ `3 S材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
]1 Q. M; {8 L: M' E# R+ C! w4 c腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ( E4 \6 H" x' ?' {& x" `- ?" i
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& T1 G" v9 b4 T# H4 [9 @
# j& y# x" Q- Q9 T3 M! N: T
1 `' C: Q8 ~9 t) t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]7 L+ S3 S& Q7 K$ Z
' ?9 `; P: ]5 P# B) R4 O$ C* G V蒜香五味鸡翅2 j% G5 i5 k9 A6 B
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
; L4 H" h! v1 J, a) x; z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 ~- p7 [2 l8 q5 U3 ~- g+ c
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" j/ x: n$ R7 x/ E$ w# U* ]做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 s6 r, h* h7 x; C4 z, P- M. v! K鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； + S& y* X% C" B5 ]) ~
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
0 e( I& p; ~6 _4 O好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url] I1 N1 K# H" |. I3 e& _
q/ e) z, G5 B8 o蒜蓉辣酱烧鸡翅
5 ^! `0 J& {% A. K原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% ]5 r$ s6 v! J+ E做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 & J6 M2 J" S9 K$ a# {9 c
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 W7 C4 z- b7 o# b9 {6 P
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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+ M$ m" c6 X) {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
: _9 ]; C5 C3 y& U' a- t
# u" V% E& c+ l# m- y* `) X三杯鸡翅 ' A' G# ?' k5 f: | L
主料：鸡翅
$ G$ v+ S1 Y8 R8 [做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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) U1 O7 @( V: X, @9 `1 g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& m0 H r- O5 n
, ^. Y9 {: q/ F" C& L" C
惹味烤鸡翅 % U3 j; i t$ u4 ^, K" s. [
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# }& w; K7 P, j2 @3 d做法： 6 x, M% v; v! C) N
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
; w' T/ {. J$ x# U; _. c% M2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
2 r+ Y( s5 K2 K- N# p0 o. i2 G0 a6 I: F, v2 r0 ]* B2 J
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：, V1 s7 T' _2 {/ e9 x
青椒鸡翅 ! ^6 \' R2 A, ]- p$ F& u
原料:鸡中翅,牛角青椒
: H% m6 o" L# {* L7 \配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 , R2 N0 L" @7 g6 v! E
做法:
, n$ Z( e9 \6 g! m1 S9 a! D/ \3 @1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
R$ I3 L% Y2 V! o, _2.青椒切圈 1 ]) F( r6 @$ V8 e
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' G7 p4 ]" ^7 c4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
) J3 s( B) C) P8 n5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 - N7 a/ `. b# t8 s; R" v9 p
6.倒入鸡翅不停翻炒， u3 S1 u% v& d
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , K. T I l- S8 k8 M' O, T, U
8.加入配料翻炒 1 g/ `. X) \- {# ^& u8 E. \* p( z
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ K" [7 n, C8 G10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- _( ?* L1 }& y- ?- P/ C
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! [* I. a9 ]5 Q! c, t/ M8 w[3楼]：
5 N# q' _5 U' S0 U0 B- l啤酒鸡翅
% q' w9 H# W; u$ U \5 {# e配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
. C; L" q( @3 e( ~- ]7 F6 V( t) z4 [, j
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / o4 y, F1 `2 @$ x6 J
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 j4 e0 ^* c: S |( B* W, J" a3 F三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
6 f, j2 }! o. V7 b- ?, v
W1 W# h; t9 h3 X {
( m% j3 ^$ i" S8 y' a4 T2 ]# h8 v' d
魔芋鸡翅
: y O$ Y2 S- J2 ^" k* u原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 v* W- u8 Q( b# j! W, B
调味料：
6 O6 r% Y/ \9 z5 S8 K9 `2 _（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
: n3 f4 U& a2 C& M. v6 A; |+ P做法：
- m9 v0 n2 d- g6 O* H5 }2 q4 r1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； . o8 {. r5 q2 ~* B( t0 L
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 Y3 x$ L5 e2 M/ X8 {: D( p1 n" Z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! r9 ^! ?7 c4 ?4 {6 F/ c4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* } f. J; p* _5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
1 O6 O! M9 w' |( P9 w- j* V+ p3 i( A# T+ i
' m! z8 R( G/ j# u3 |2 a
[6楼]：
5 P9 T8 v2 K5 B6 u# f# c0 Y; ^; q( o蜜汁鸡翅
( A, d; b1 n! g( Z) V8 a鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* I: l, f3 L$ G& B) R做法： ; m9 y$ M$ l7 f, U7 |* i
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; Z6 `0 g) D: k$ t
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 a3 m) I3 t2 }# D+ }" z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 . L ^! J: }' I) l) i$ J
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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! F' A) ~$ U. G% u; `3 I3 j玛瑙鸡翅
$ G% z3 N- L7 m3 F/ ?原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ ~1 }* u7 O% a: R. G7 ?, n做法： / }+ Y5 i5 Y3 o/ f% Y4 s
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % M4 _0 H! B# F4 S2 x5 q5 ^
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
, n1 _4 D/ @. a7 t2 E O' e7 ^3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) Z7 P% q( V& H* V" v! J0 X
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 # [) R* d, g' u. [; ]2 N6 q
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* i) u# x3 Y7 t9 x做法： ) I6 {- @7 M) ]" T& [& m7 f+ j) A
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - ]' G- ^# w" c0 y. P2 U" T
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 1 h9 E% P: m4 l& N( H, K, ]! |
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 M% `& `4 ~$ ^1 Y
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7 m. D3 F- x8 j# g8 a5 `# l4 c4 o1 {2 y) P8 m! e: G
可乐鸡翅; H) C; i- v* j9 N3 o
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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5 V# _7 _& G+ t5 @ [+ i, c+ U烤鸡翅 3 B6 r/ W6 z! l( M
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 : ?$ S" U4 x+ k. E1 O
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 - {6 |* E, u5 o/ J7 X% Q4 I
主料：鸡翅 ; {: D1 q* w8 ` t) J
辅料：熟土豆、青豆
& V) @& z% \8 |. l/ G调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) f: G5 B. n6 ]0 m* b) X做法
8 `. P% w3 m, A' c& Q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) A. z0 {" u! q* D( k
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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评分
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王国爱心 +10 |
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54