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2 `+ r' R0 w* y6 u9 ~: J3 N0 E; g* a: F9 A孜然鸡翅 ; a% t; E$ @9 F3 A, Q
用料:鸡翅 孜然 香菜 4 m4 d5 S# P3 P; ?- \
做法:
3 D* f$ }# @2 i( }- P" ~* D* K1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
& |8 Z, e [: j% K2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 + e- S- P, m+ D, |! _( y! o
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# D4 N: q, T; w! q i- i; p/ n4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
# o2 Y7 R9 |% F* F2 J( \# o* ^5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 + g6 A: P) n4 v7 E- U5 l! W. q% @
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
- Z; @9 l- L- |8 ^6 e+ P7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
: ?7 @) Y& I* t% ?% C2 R: U7 r8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 5 v1 p2 P% f9 x0 p1 Q9 \. d
9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 ]5 @4 z) N% p9 d/ V+ {
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.6 A ^/ T0 ? `8 U- k& I' S
, b' ^6 {/ a: c9 e9 Q8 E+ d% [ L' m
' O* g, u) Z4 h& F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]. z% G1 I( j9 a0 Q% j* `; `
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芝麻烤鸡翅
$ t- o7 k) O5 H3 z材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 - @' {. {3 u& E. v$ l6 {
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
! l/ R; y2 ~; k
2 e# B# k& a+ Y# m- W( M8 W& F4 O7 d/ N" x5 z8 d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]1 b/ u0 c- B. x' h7 u s
$ ?& h* y% X) S: o2 [: e7 F: W糟鸡翅
% c% f/ f5 o0 j! H2 W9 q4 N% ?原料:鸡翅 糟坊 4 P- Y+ V2 O6 e, ~0 p0 ]9 `
调料:盐 葱姜
. \& t' q! ~/ B4 K. o7 w1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
$ t! r. Y- l$ K O2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
: Y5 u5 l9 l" B3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]8 L- G' n' L0 S9 O
; a- C1 Z/ q( D7 a- D熏烤薄荷鸡翅 - d+ ]4 E- m: `$ o. u8 M
原料:鸡翅 ! [9 t! i' i5 J1 H
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! K' U: S/ N* s9 [+ J
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。8 N a$ A: \/ S7 O; D c0 j
# z+ r2 x& t M7 b! N( J9 D
G1 w8 Q6 P5 a! S1 |- ]& G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]' s+ G2 T# [/ [8 S3 y
' u) r, I t" E& q& w( L$ {
香菇蒸鸡翅
7 m$ { f6 q6 z' ?' [" ^香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 4 _* [3 `2 `' i( e
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止$ C8 P- [ q. n- v5 ~( c+ i
& C: v. K- ]7 [0 h7 z. Z/ R: |( |! G0 B9 u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
( F+ {% n9 s, x0 A
; z9 k) {( E' @* u! Q香醋鸡翅
, ^8 L. x+ j9 Q5 F b& X$ ?* r5 l! ?材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
4 A7 [( ~4 D; Z1 A做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
) f0 z5 g6 e- i8 }, g @$ Y. K3 P4 ]/ S1 U& y
- i/ q" A' m, j' K9 F9 u% L4 R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
; I$ x# d5 U- V& i1 ^9 L1 b+ S+ r8 Q1 Z1 N" |' h" D( o
香橙鸡翅 3 a. e ]) k- Y- Z. d- S w
原料:鸡中翅12只,香橙2个
) L! @ a h* c0 n. o调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 D1 h( U1 i: N: x7 t
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 p! k0 P5 \; h- E" ^
做法:
1 @% c: x4 Y6 }) [% U1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 6 y, U4 k. [1 \) b' K
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 p" ^4 v* g4 n4 Z
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 W- `- h8 H+ i/ K) x1 e5 O, e3 Q8 }4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
' O6 Q. E3 e' p8 k- f. o$ ~# I
9 k! |# o. |1 M/ R7 k4 _& y1 @7 x( x1 R2 N$ Q( g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
6 O* V0 N& i& f3 L, v9 j8 b3 ~9 r/ ?1 u6 S+ I% l; \
脱骨烤鸡翅:
6 ~2 d6 ~2 _; F3 a材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . I" E0 Z8 y6 L( {0 }
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# M: X1 ]1 I7 v1 b- b" v/ c% I做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- @, A& V! b6 a) b J
: r8 \+ @9 }2 R7 u: h9 c/ O, `+ F/ A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
4 B$ E! E" C8 y( k5 m6 `/ Q0 C0 j5 h1 O
蒜香五味鸡翅7 D" L" ?; y2 x1 n* _+ O& h4 @
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
( x! j0 T4 Y0 i2 r t7 b把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * b! {- D8 L) \7 T O$ c; C+ `: q
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 ]* Z; P; u: p; |做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
; j9 z2 d$ P5 x鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
4 X8 L% ]5 k; w( O" G, T2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
" r+ b7 F( N6 n& r1 o2 p好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。, P2 K1 [# Z% k( `1 s0 x" ^
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7 U) Q7 @) `+ u$ H' `$ \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 i7 a( e" D) Z( ?; o# A4 K4 X
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
6 w; a( R6 m- @ I, |: y原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ ]1 n* i4 s, q" W7 V
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 3 d9 _! N( J" L* Q8 n9 O5 ~9 k
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 7 b: z3 a: N; h% W: K, h% o
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。1 x9 Z/ t! S2 d
- ^6 K( M' X6 Y, A! x& v3 D& u% t7 O: M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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2 H+ M1 i& q- `3 K) o2 m三杯鸡翅 ; R% f4 n' Q, w
主料:鸡翅 1 w8 \# B' G; u1 Z- T8 ^: J5 }
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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: N% X1 r' _0 P& D: R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 ^7 r A7 b; @9 Q7 f
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惹味烤鸡翅 8 V a1 D$ X6 r& e/ i: g0 C7 E
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * N- \! K: |1 Z: A0 c
做法:
: K. G/ e. z$ Y5 ?, c4 d- ~* N1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 p( v5 ~+ w* f: w O4 e
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
* ]. P/ Z9 u% D) D. z
/ K& E; N V G9 b* A3 ? U& m: M·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。% r% t0 q0 g) Z+ a9 O) s
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$ ~" ~7 h$ `( H. x4 @[1楼]:" k- W! \. a8 ]' f; l
青椒鸡翅 2 h" p, q6 E3 |: ~0 F3 e+ w
原料:鸡中翅,牛角青椒 8 Q7 L F4 p$ k, W9 _& `" e
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
. s! }1 b( P/ h0 E H6 a' H: i7 s做法:
! w) F6 K( k4 \# j9 P) c1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 ( m/ s- M1 w! T- \- \
2.青椒切圈 8 L, O8 I% B0 V V8 T a- {
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 + |3 z; F7 n+ ?/ v+ w
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) L; Q1 o$ ?" z. g5 M8 r
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
* F ]' i( y1 s& E# V6.倒入鸡翅不停翻炒, ! ~3 B; D* j3 }9 U0 p0 I
7.鸡翅变色,加酱油、白糖
' y9 d8 ]3 \8 O/ L% x5 H8.加入配料翻炒
! \1 f& @% F6 W2 H$ Y9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 , R. s3 A: B4 {
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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* Y' T3 G9 l: F. r& c! i' V% J$ z D9 h1 x
8 K6 \% S0 {2 ^& x3 P" c. k
[3楼]:
) l9 f: G% @1 ^* V& o- w8 y啤酒鸡翅
+ N" Q+ e( t: a/ J; S, B2 O/ W配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 z' v/ P1 J% C; m$ G/ X" F: b
. |( C v2 C2 H+ k3 i一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
6 v( b7 \; ], z# O" B5 Q9 ^二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* J! M- q# t) i! F. @! O三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% g: m2 q2 h5 O+ \2 r
7 q8 x' K0 q) B5 Q0 o* J
: v! X( m$ l7 z9 E0 }
7 J K1 h5 g- {) a" {魔芋鸡翅 % F/ [+ ~' U7 y& i
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 6 R& W4 N+ s' h
调味料:
! o6 h, K1 Z) H% X( K/ i(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
W8 R" {( a* I5 a# Y做法: , u9 _5 d) Q: K6 a
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
) g% e7 C4 `* R2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; 1 R$ J+ Z) T! b; `* E4 d
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
+ f# s& s2 d9 Y9 l: y4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; % `* K$ q7 A/ {& f+ m* J) \" o3 K+ l
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
% ]) A' i P& {; R, `" h1 s2 [4 f4 u& l
4 p" R ?/ T3 J0 {( u4 ]+ i6 S
[6楼]:
" ^2 P1 R( ?; O! s蜜汁鸡翅 ' X: @ `" P" Z
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. I* |( N5 Q4 L& _: a做法: . C. R3 J' x) d/ R: }5 w- d; C
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 # n9 c! H: }. a' P" {
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 & H& W. Y$ x4 u' a
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
& [, [) F+ I9 u1 l* N- P# }4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。- S) e$ s3 E7 r2 t w/ {6 J" m) `
B/ u8 S7 R4 F. _+ [
" c( g& _5 C" S \) g p" e+ {( _5 X" X3 B" o
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玛瑙鸡翅 $ X f1 ^9 C3 Y( v4 w
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
p$ q, t; j8 ^! G做法: 4 m0 E8 v" Q: S! I: G
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
$ u8 `" y0 @" q! e2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
5 V6 U4 y* Z; e. f1 Z3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 c J7 d3 S; W e
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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, P7 g: M* N- B
9 d. I- D" G2 W8 A. |
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0 a; c5 [! Q: J" L/ f龙眼鸡翅
7 F) z, G. V( ]6 J7 r% S6 }% W2 h5 m原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
* P8 G/ K9 T |4 k- s做法:
0 X+ C- X% @7 y2 ^- _( \0 J1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
+ n7 r% B2 e; j6 M7 C! {2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 # A* [+ E! O* F3 p
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 - V# G3 B6 x2 u0 w
# b w/ ~) U/ }+ U) L9 s/ V( E7 h# y% q, t
2 c4 M: u; {2 U8 B% _, X) ?3 w5 O
* @6 o5 V" C- D( G
- a! _1 _1 ~6 L) P% |
! ~8 t2 L& s4 |8 {5 a2 G2 |可乐鸡翅
6 Q _4 `* P3 {1 [. \3 Q* S把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
6 C% G: H0 S8 v" N( S; d' g2 M; n" `/ _" l+ z
' r6 l( `$ [" \1 @0 o
+ q4 @; j) Z, \7 ^8 J& H烤鸡翅
f; h9 i0 E( C% [) g' o原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 / p. S; R* H3 B# f( i
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]9 v j$ G& E4 ^. N. b/ m
& h7 a1 q) A. N8 j1 i- V
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9 `+ u. ~' _6 ]2 O6 J! b! d/ Y& y咖喱鸡翅 7 Q6 r7 r3 L) d+ D& ^/ p% [
主料:鸡翅 $ M4 E/ a1 ^4 j. n' t6 Y0 E
辅料:熟土豆、青豆 ) ?) s' o: b6 z9 f: S& \
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
( n& g/ S( y- N, q) d+ j0 K2 ~做法 * m) E7 q, _9 A/ J/ e( ^$ l" t2 Z
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
5 t8 X* j R3 ?( H' g# h2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]& Q6 O2 u/ k9 s$ ~6 P6 D. U. Z
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joy.xq
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