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 % D8 Z, F1 Q( d$ I
- D' F- H ~- _, i6 l
孜然鸡翅 # @8 \ F9 H: r7 G) B% e/ `
用料：鸡翅 孜然 香菜 1 W" h8 R1 x; o5 _
做法：
- V% F7 w' l$ n8 D, D4 t+ w" x" p0 @1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
9 ` i3 T9 E2 x; X2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! l$ R U, w; W$ G) x& U3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) G/ l6 A6 ?2 i
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- w3 v6 `: T1 t0 X5 J# F* \# W5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( H) f2 S. N) a7 i4 M5 m# C1 x6 Q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 6 V2 g* @* M! n5 c
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 u E8 t5 B$ x0 r. n1 a, |
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; O' A8 K! w9 E9 ?( S' Z
9.大约5分钟后收汁后上碟。 , q9 X# |1 F+ z% }; ?6 G
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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4 d+ w3 H ]5 B0 Q l' I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]0 H" b) ]" s( N8 G2 _, Q
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芝麻烤鸡翅
; t" ~) T5 t& ^- ?" Q$ Y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 - s6 l5 r/ p; r6 X9 ~3 \# z
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。! x; F/ S% }$ ]. T8 W; S3 D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 " F+ D3 k: T* m9 r
原料：鸡翅 糟坊
) C9 ]) i$ o+ b# `$ d0 a调料：盐 葱姜 ( c+ E2 ]! b5 U
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2 |2 p* U# Q- z7 L# O
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
8 V1 X V8 I" g0 h+ G! k0 W3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
% z% f! R6 [! b& d原料：鸡翅 . B e' i& I! _9 `; r
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, R2 M( V* s9 C! C鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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% m, p; w" _- P, T* e* z; k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]3 k8 f& w* i" w: s( h
3 ^) P# F* E, D# ~! }, }/ t$ `香菇蒸鸡翅
% ~* u+ J3 I/ d1 |' g% `- q4 I香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 / a" ^" }2 s p: l f$ D5 i
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% W7 d" T6 X% p" E1 D: ]+ I6 ^; r; i& X
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0 ~& Z! U2 m9 p6 L' A( b0 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 1 C5 Y0 @& ]( g" U
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ T" Q( O& K- ^& E做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ m6 J- K: |1 `+ c7 p
2 v' X' E& f, U3 [
8 @' l* o, ^+ `0 u) J* [2 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
6 A. O& o- ~2 k$ w# q- d! ^5 B/ K6 c
香橙鸡翅 ' D0 L, u0 t. h, b5 r; E @2 F9 g
原料：鸡中翅12只，香橙2个 : b9 z! i& Y: H' r6 M
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) F7 v0 @+ H/ s) o0 w7 B腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 & m; x' ]# o z( k" s$ ^
做法：
4 j- R8 b* v: S: r2 b1 ?% I1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ) [- ]% k" [: r) }% S
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# J; g' a: P$ ?( A) J+ y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
- G1 b1 d# G1 w5 B& X4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ P/ v/ U, p3 ?3 _; M
- o$ k3 ?; n; \) w' _' A+ Z) E+ E1 z$ b) X+ {* \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]: d8 a/ k1 E' l9 G
* H2 |8 x6 i3 F! F; ?. j脱骨烤鸡翅： % y0 Z9 i1 P9 K) u
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
% B7 {% l4 \3 d+ a# v+ j& {( n腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
% A# f0 @) _. Z1 t0 r# {7 n# O做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 o8 `8 M9 }* }2 J, ~3 u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]3 } L2 T0 @4 ?8 E. h/ p7 d3 G
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蒜香五味鸡翅, f# T4 a7 j1 b |& M) T
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 / y/ {: C- D! }- y1 c( f5 x: h8 c
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 k1 j# |; X7 S- [
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( \8 b9 O, W" g5 ~9 y' p做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ _5 y7 g5 K4 B4 _" j- X5 P7 x鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ; P% \; Y) |9 n
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% B: I1 r+ }3 ~1 M9 y* e! d7 L) e好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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, }. \* i: m) J8 h' o- D3 X' E. p# ? D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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1 f! O/ }' t1 B蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 z+ J y5 N5 \
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( ~1 s: [& _( k/ ~1 i6 |# T
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 N* n% w) }8 |9 \7 N' N2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
* H9 s2 X2 y% d' \. N, A& A# M3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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6 `5 n4 Y8 j* p三杯鸡翅
! T( O/ z' a+ ^0 L U主料：鸡翅 0 z9 o- `9 W. S' j/ p$ Y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url] E% T3 X7 y* x# q8 D. V
3 G `6 I+ x# p6 Y. P3 r a. E8 K& S惹味烤鸡翅
6 c2 P% Z7 {" V$ V5 q8 D/ p主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
8 ]' W( f9 ]& G2 y" q8 {做法： % b) b2 y& N+ r) R# L5 O t: _
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 c. |. Y* P4 \/ Y: P
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ; C% `3 ^: l0 q H& p
, {+ S, B6 |- A/ F·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。2 L6 V$ ]6 N5 S5 z' b* Y6 h; f
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[1楼]：+ K, e( Y# q( w! Z
青椒鸡翅 - t5 [. Q: \# d
原料:鸡中翅,牛角青椒 % s) f, ?/ W8 o
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 , @, O4 ^# W) V* M6 p
做法: ; w- `3 a( \/ x. u
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 l, h! c! N7 o1 f8 ^ q
2.青椒切圈 # {6 o9 B- c- ~' T; ~5 E6 L
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
" f0 W' `" F) g: \3 \4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 X2 H; x5 t9 X/ v1 |. [! u& R/ |5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
) v3 W+ O/ G! v$ n6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 Z: t9 M. o9 L! v7.鸡翅变色，加酱油、白糖
4 V+ _% }; O5 V, j8.加入配料翻炒 % H/ e1 Z! ]. J ?; M- v( Q! i; K
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
/ z% I; L, P+ L. h& L( l10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 ^! r' h# K* q
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& P# K2 W5 o' p) C[3楼]：0 ^ h$ b# J- ~! C4 H6 \6 _) g0 z
啤酒鸡翅
2 w- v: G6 O& g& Q; Y) `1 V. ?配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- e2 z. X$ `& C0 b! ^- r二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. g, ?8 i. u" i1 f三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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0 O$ m: K3 a, T, w/ n
魔芋鸡翅 $ [! S) z1 m- a, J6 C9 S& d0 Q6 D
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 g6 L' f% P$ @* A" l# w( S
调味料：
* R: d7 e0 H9 h( p5 T（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * ~+ F- Z" p1 K% P+ a$ b
做法：
! D5 @2 T3 N5 Q3 q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / k* c6 { @+ U6 z, C" r0 P# q% n
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
' Z' w7 t# M& Z9 ?3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' `/ h5 _4 r+ P. w7 C9 a4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； h; B' m& f. A& D; k8 B. }
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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3 u2 t2 b, t6 ]" q6 u8 }5 }$ }) T+ T4 I A
[6楼]：
4 j# Z6 p1 `# V% e3 q) X蜜汁鸡翅 , q5 B# T- s1 _6 t/ u5 u/ J- {
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
) r& x9 Q" X% `; M4 n做法： 9 R0 b7 u- |8 ]6 q( t2 c
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. ]* J# s* r7 U* d2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 W h3 O4 y+ Z7 W" ?3 L
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
( V1 q Z6 L: V. f% C# d4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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3 `; a0 q! T& f s3 h3 V. ]玛瑙鸡翅
8 ?% T7 w& F3 k; M原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
5 D E& \# T; x4 p x& g% Y8 s做法： 4 R2 S2 C( d5 [% V3 z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) q" l0 b" H0 K z) U2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 D* u/ e" s& e
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 f" }; ^' e* }5 s) x' C4 G; k$ X4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]% ^ M5 d) C+ z+ ]
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0 K' B( y& B1 [
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龙眼鸡翅 & ]) @; ]0 g4 e* `! G0 j" R% \
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 # J4 g; D6 W/ S4 I6 g0 A3 d
做法： ( W" {3 a& g# U8 \7 ~$ b8 _0 q" d. R
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 Z0 M& E. ^& i! Y( x! X
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 Z) _ b4 {2 H6 n( G( E
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % o- w z) z0 r
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3 H* ]9 J0 y/ ]3 U; Q# A
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7 U( ]1 O% q6 s5 {可乐鸡翅3 h; y4 [% D4 }* M. \
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 p8 n* j" z# J9 S
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. M/ L) F5 R6 S7 w5 ~, \3 t/ F
! O3 {$ q+ v! Y7 p# E" z烤鸡翅
1 j# v# D% {) k; d/ N, e原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " X' v P- I. `7 H
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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. i3 a& A$ D: p/ f
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, O$ a/ G7 Z) o
0 _ p9 c1 _% K i: A0 k6 D* s' t( u! E7 z4 d6 _ q& [
咖喱鸡翅
+ K- m' W j5 e- R1 B- [主料：鸡翅
* ~6 G- ^' C& i; G6 D: S8 n2 g0 Z辅料：熟土豆、青豆
. E9 k8 M# ^% _) W; o% H调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
. B" K! Z/ k. ^2 U2 o做法
+ E) A' w# P U- C/ j1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " v2 C& H& \6 o4 S' |
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 l H, t7 r* b& |, B" _
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54