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" d: l6 k3 M9 ]2 s
孜然鸡翅
" C: `( ~" D( d6 Y; S" A用料：鸡翅 孜然 香菜 $ t3 K- u3 C8 w6 r# B" s
做法： 0 ^/ z. k5 W: I/ r
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 * e2 B4 {0 N9 Q: c0 \! R5 g
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 R7 x' t' o8 _5 O' L1 S3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
5 p, m* q8 m. Q! i& J4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! F2 I% n8 J/ N. f2 ]5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% ~5 D C3 @) Y% Z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
- Y1 i1 g, k, {$ e4 U9 c6 e [7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
7 V8 S, B- y3 M- i4 ^8 o8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 z% R) A3 G& j
9.大约5分钟后收汁后上碟。
: b, q0 w# |6 j10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 r- \7 ~, |+ e* J0 B5 S8 k9 R
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! E( X% t, I1 v5 ]3 a3 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]1 B* m3 l0 s. }# b% W8 ]
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芝麻烤鸡翅
; Z2 Z9 b2 O* U2 Z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 B/ B& H' f6 P( b9 k' D; l5 t! v做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。$ A+ L: t3 }- B$ c" t% @9 @0 V; W
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9 `$ T5 k9 v9 e* ]3 o6 x' J* a5 Q( `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
1 b- g, I6 Y+ d& g' X- A! n/ {& n$ q3 m
糟鸡翅
( k7 j6 S5 v0 N原料：鸡翅 糟坊 1 B5 R5 W" r, ?1 b1 A" d# S4 a
调料：盐 葱姜
8 o/ A# d% `. Z- T+ q/ L9 m; `/ g1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# c+ @. o" a- }2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 " u4 I+ o' ^( W+ A4 \0 i
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
0 z4 e: G% ~6 G, U9 Y. `! |! y% a- z* [7 S
熏烤薄荷鸡翅 * H/ W- B: Y X/ G- u
原料：鸡翅
6 f% O+ t {3 W腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; h: D' z( E# U n K
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 S, q7 a7 ^; B) c
5 n4 E8 K a. o- L- I0 u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 * d! U' F1 O* S7 x" ?3 m
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# X* H/ }3 X n6 d0 z ]将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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1 z! V# `$ {: f& Z& c% n. D) N- Y4 h/ A# f4 I6 H0 e H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
5 l4 ~+ g2 Q. E! A8 ]$ ~0 ^0 f1 ?* E, n8 B
香醋鸡翅
7 X+ G6 ]: y! x材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( Z, V1 r, c/ P! j! o8 ?做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。& H! y$ K/ k; e- Q: {3 H7 q
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( |" }0 X" V* Y6 d$ y' k( x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 b. v2 Q2 a, @1 \4 k. E
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香橙鸡翅
9 p6 h' ]: g0 j/ g5 q原料：鸡中翅12只，香橙2个 * S/ p6 w2 V8 f0 |' o6 t
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) i# [" N, U- H r9 L腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 a6 E/ }& i4 v3 w做法： 2 i" q. V6 I# S& W& g5 l: e
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' j5 Y6 G3 \7 j/ C& }
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) F" B$ E7 Y3 [4 O' |4 Y% ?
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ ^; A& i8 Q$ V* @4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- P/ |7 J$ k. B
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# ]. r- ^! K" C4 j5 h1 T8 i8 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url], @5 z- c1 u' j
/ u. K/ d. i( z; m. O脱骨烤鸡翅：
3 B- o) Q4 ~4 K$ y材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
5 Y0 a# o3 t/ L( w, x" f腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 p, b3 C$ y9 s2 [做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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8 W0 w) b4 K: G* w& U4 @% w' E! b& T6 Y* g/ z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]( \. V& d2 u: l; F9 b7 r
& N1 T4 [# Q, g蒜香五味鸡翅" G! H1 o0 V* t' x
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , I7 q" @; D# l: M" r; o
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 | u7 B* |) x9 z, Q3 L
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 [7 N& a# ~ c% }
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 / u# V/ @6 }2 i- _ _( L
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - G1 x" b6 a" s# K
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
0 }- B+ q7 A5 N; Z' H% V好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ |$ g) k+ o2 v" ^, G8 R7 A1 B
; J6 B7 X" {. b" N `% m
. k: }8 Z1 L! z1 T( _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
, t* u# O/ L8 ^. V/ }原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 T2 B( z0 ?* f/ j3 F0 U
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% c+ U; K+ s/ `7 H! E/ |1 `7 h! ?' |2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 A0 a1 c* Q$ T _3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' d) y A' p5 Z2 g% ]- X( O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]' T: s; v6 `) l5 s3 l4 @: N
) e, B4 |9 D' ^! w p9 C三杯鸡翅
. S. [9 q" ~1 S2 f: b' {主料：鸡翅 & e. I9 R/ F6 e
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。, ~( ^) e. S0 H8 E% a1 E
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4 y# N! i' c/ v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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* X' f" r' Q4 L Z5 w& j0 z惹味烤鸡翅
" j9 a5 z" ]/ Q* A; U主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / g; R7 X4 z# r# I5 v: `
做法： 8 M: s U% \6 P
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 f' E; p. O3 c' d9 A
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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* m" F0 a `0 z. T0 H/ p4 j·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。4 {& _& u# h8 W" i2 C/ C1 g
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[1楼]：
' f, s$ k, n$ E: v3 I6 p( y- v, k- Y青椒鸡翅 5 I2 Z. t( o2 q" q
原料:鸡中翅,牛角青椒 N) g" M1 e2 M( d
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + z, m( t8 T9 P, ?9 I. r
做法:
N1 r/ ]: {; ?/ S2 C1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 # h# U# l# N; q2 p+ ?- ?- t7 W- P
2.青椒切圈 , y2 E4 v- _0 U: r9 D1 T2 x
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 q/ h9 G! J$ I3 u( n4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; m! N1 c3 e q* u) Y, A+ T
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 + p8 Y$ e+ K( ^
6.倒入鸡翅不停翻炒，
$ A' v* |8 w+ i L% l1 E7.鸡翅变色，加酱油、白糖
# P( \9 W1 n' {( D7 j3 B, k7 n/ T8.加入配料翻炒
' C0 \8 U& v# r( z, u9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 e1 @4 E+ S$ M1 F* P10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：" Y& i- F8 n. o e4 g2 o
啤酒鸡翅 % E" t! p4 @2 t3 p( D3 h
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 A/ d; v! O7 Y0 ]3 e
; c+ f! [! G+ [" V) o. B5 [一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
; a! ]9 P7 a: f% k二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 U% p s% U3 T
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~* |$ A& i% k" H& _- p! @- ^( D
1 |. B3 W2 V J! S- m
3 S, N1 v2 P! D# L) U4 v+ U
% V. w l) J7 \# W魔芋鸡翅
2 ~9 `9 z# P, q' h原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! }0 p4 L1 B' v' p# R) E. Z6 F6 U4 @调味料：
" C/ |" u5 j3 H& d6 b( Z$ \8 g% C) }（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 Y$ l" y: I6 W) q& @+ w/ G
做法： ' z* w G5 {2 \; r0 O
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
: P6 b, d, E' D- x5 T) b1 V3 q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 U$ ]1 x( n( h0 B n+ U3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * ], x4 \ U2 P+ [& H9 F- b) f2 {
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! m2 S* h: ?# \( P2 l5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 y( m0 j/ j( T [" C
3 z3 T8 h2 W3 i) F( h# w
3 {! H2 a6 s# y0 s+ I[6楼]：# E" @. H; h6 p; _5 M* H c
蜜汁鸡翅 " ~. ^3 y1 [. p% _
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 : X R, M, r. }) D
做法： 0 F5 X/ Y8 Q4 {( y4 M0 \
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
- l- g* @$ [3 p2 }3 M1 N2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( |. E X* S! x- z6 W* A3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + E" s q S, e( r, {: y
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
) f& ?) q- o% [) z/ k2 o
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玛瑙鸡翅 V _3 Q# ~5 S6 G8 ^
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ ~5 N3 |5 M6 Q% H做法：
% P4 p0 c& p# R9 O4 \2 L& \. ]1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
1 u+ v' o- p) X" q, }, A( @3 ^2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. / f- N$ F/ x; `
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
- u6 b2 G) G4 O m4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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; s6 a. G5 J0 C9 N, P龙眼鸡翅
) f- c- n( n' Z' J1 j原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% J6 m) M8 c7 i( X" E& `+ s' {做法： 0 d' y8 c+ O+ p
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 0 p0 X$ [( |$ t3 z
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; s' p- O! C1 o( J7 v! ~3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) t3 a0 \( l; G5 l$ O2 j6 B6 ^% q: m
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可乐鸡翅
4 ~* ~' p( S3 `4 r9 f8 S把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 p5 L/ p+ N7 ^9 z4 W
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烤鸡翅 5 e4 G+ \+ a2 h& j& C
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! p+ o: _. {) }' r! R0 I
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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/ |4 I$ p @( \, i咖喱鸡翅
8 i- r! b7 K: p; E6 I7 j! S主料：鸡翅
5 S' e6 w2 x6 O* ^& Y辅料：熟土豆、青豆 3 [) ~2 A: L5 Y+ h( E* v3 p# n
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # A4 m/ F5 H! c+ ~" u. V8 I0 l
做法
; y& f# q3 Y! I9 t8 f: I9 B6 A) N1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
$ z) k" z; {! d; A' o. J2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54