|
泰式咖喱牛肉 ( L5 p: d' K. [0 O% Q8 c
1 Y- |, e p' D, F7 u9 ]5 k
原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量 ) C: x9 f) Z5 u3 S# V" u
( [; D/ k$ i3 b# k* G4 y制法: ' H3 a2 K7 u5 A. `7 n
3 _2 g( P9 L/ j9 \4 w1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。
. `9 H1 z: q! M' O4 M5 X1 _( x! u
& X1 j' D( E# k2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。
3 {9 q. a8 m* s( e7 \, [1 ]; y" a9 A
" w! N6 g! S, d特点:咖喱味浓,回味微辣。
. l1 q% `! C0 e
1 Q, Q7 ^) Z# F4 G1 G' H2 H& Y. g1 u# m1 T8 P- u* \$ x
: \' w7 [4 g, S# T V泰式蛋卷
! H9 V5 S1 H& {做法: * U* [* A! U" Z; u$ ]$ z
& ?9 k; p3 t- o7 ?
步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。
% q8 K# R5 @! @7 S
1 x0 I$ D; `; o& \# `" E8 i" F9 i8 K9 Y0 A& g5 q8 V
- B1 r W! Q0 p) r! i. R- y泰式柠檬肉片
% J D/ x: o' }; k; t# R8 x) S7 e0 f0 c
材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。 ( p, }+ b+ J4 o2 k7 p e% A) ?
7 V7 j+ r) ]8 ^- w) [6 b
特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口 |
|