【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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  z' T; M- W5 l" m( s, @[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
' ?: L3 H% p. D除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
( y; G  }' a$ m3 i* y而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
5 G7 C7 I: R6 a! [; q各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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* M, T; O& r9 e4 c. R% W[u]泰廚班底主理[/u]　

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- _% y) n: V8 O2 z9 |, U小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
9 L% G* n' o8 N, m4 r  V- [坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


" ~7 \3 ^# E  m- I/ m2 J4 j4 K1 t簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
# s; @9 o: I; L$ `( G' U另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
  [9 V  y2 V! a$ T咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
9 Z5 p, c8 I0 e$ h/ Z椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

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4 t1 M7 x* A6 n  ?7 B[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]


2 j% d6 N  g$ R% h余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

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. K6 n( L7 x5 _& M% i1 W+ H餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
/ {2 w; y5 \( M  S2 @% _較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。

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% y8 p1 V0 l6 g, A. `- P5 T% B如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
5 C' Z# o$ \1 K7 l所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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/ M2 h8 V/ `4 u! D( U[u]Ken哥推介[/u]
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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
# W5 ]) O* A# E: \4 N薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

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1 [- @& r9 M  h& I! I( B& H[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。

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! Q8 {2 e, k/ O& D8 ^* Z2 V, q[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
+ W  _# c1 _5 k4 ?. s/ ?- D青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
+ K. l/ p1 W) i! P9 n4 N# N醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。


[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
, Y2 V4 N! t0 X- L3 a嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。

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[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
/ C2 f$ E5 C5 q$ j- r" X) _1 v查詢﹕2264 8383[/b][/u]



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+ b$ Z# W; H6 |4 W* C招牌海南雞 $80/半隻
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. N3 W( f5 M+ U4 f  N8 C青咖喱南瓜雞 $58
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串燒沙嗲雞 $48

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* I2 k4 K% X) j0 @+ j, i炭燒豬頸肉 $42
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3 ?( Y# B0 ]5 T% ~8 b9 [3 C0 N泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃