|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜8 n( a8 H6 u& M6 E
) C1 _" G, b2 e+ C9 w" w[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞2 n% d2 c" ~, v; b; h) @5 c9 k
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，& v2 x& ]& P# \& p) W8 C1 a- u/ F$ |
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，: n2 \) z/ Y. e
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出3 u' `3 g/ S) S
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
4 i, x5 l! d- L" R1 D/ W) I- G7 A: b1 R _7 R6 J1 `( k- d8 s$ L
& } i' q3 B6 c4 D* O
7 I& t5 d- d4 I7 W[u]泰廚班底主理[/u]
" b V; m: y! E0 v2 `6 v( K. o( k( h
# g( P3 g$ O; G0 _4 E/ F小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。* U [. Q. i. U* b& c" t4 ~& K
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，# `6 X1 J3 X) U( r% i; X+ |
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。7 w2 A+ u$ B* _; ]" n/ R, m
/ I$ i- m" ]0 z- \6 I. C
$ A: J" o( H+ F* o6 z- v/ K5 A簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，7 I3 r: K; V/ @9 v/ ~
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
+ \/ f0 X; i" f) k, f$ F咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、8 M6 z9 Z0 s1 T. g' z9 r# q- e! P
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的% ]1 N& a" T- I! B; X1 p5 b x5 u7 v/ |
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
) t. E4 V b Z0 n: z) N( Q1 M3 B* D7 B( N9 P
( J+ \8 ^( X7 o8 n( p1 o/ V+ O3 h# X! _7 _( e' H+ f% u
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
1 U2 I3 Q% L! G2 M# c2 L# C. y0 z4 w9 W3 G, S
4 I7 e8 {- K& u
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
6 A* X' T' \" Z" }那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。( S4 v! [1 U- l2 ^; U7 g
. y, w& B* o. N) m3 t3 I0 k! ?
0 K- n3 o7 y2 K$ A8 U+ r
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，9 h' y: e3 z& q: \1 i9 n
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
2 M) \' B+ i3 |: l較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
5 t5 }' s- W5 e- C# n+ G這也是阿 Tu 的心思所在。2 `/ e. p5 ?) F/ |# [% J7 P
6 q0 J1 P0 N' |/ [! W, d
, s! H* f" O) @, ?
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
! }5 v5 F& P. [所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
8 [# V# w/ a- S3 c1 ~
' O& R$ j+ r* S u& Z3 G2 e
6 R8 k `4 z, Z8 H[u]Ken哥推介[/u]& j. ?1 J% B+ g4 u; G5 ^6 ^
$ C) m4 p0 |+ d/ d' s% h1 R
8 U: F3 f5 D7 U0 s* I2 Z: V7 f[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]# j/ g9 G! F; E7 m& P) x5 k
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
* g3 r% n8 _% [' W5 X {8 u薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。4 ?2 S/ G3 O0 H2 e
, d, u0 L. {- {' H5 a" _6 ]
4 `4 a( c" H9 F, [[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]4 @' ?5 Z8 L( n; a$ n! W
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
& k% t |; K/ `! V
' u6 v$ c( _- q7 `6 J
& A# _& @- i- q! H! @[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]9 A& Z$ y9 A. s2 p, B) w
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。5 p* E' T" \- W5 m7 A- z
$ x, N. L: Z9 f j% u6 u. e5 {# M
1 j( Y4 @. K5 i' F1 O/ H& k; |" I[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]5 ?, ~& O8 _3 K& X' t/ T7 F! \7 P
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，3 a4 x, U7 Y% g; {5 W
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
8 U! h7 _- U p* L3 H& e
) |9 k6 \3 @+ @- q1 l+ J; W
, K" \6 Q! {9 R6 \+ Z[u]泰式原條燒魚 $75[/u]$ b( D6 A$ j7 B
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，; n: v! C: }1 p7 l6 r j& i
點上微辣的汁料，惹味無比。, R/ ^$ a" u" Y% }6 y0 ]" x! @+ X
e8 |' }9 y; w; ~
5 L) f$ O8 b, O& s6 k1 _* n[u]香茅豬扒 $48[/u]
0 o3 i& ?) I' i5 \& \泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
7 ?2 y6 |8 u# }0 l$ u7 s/ e7 r. z葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。6 v% }$ S- U7 o5 I
6 E$ [9 K j6 \% v. D+ T6 z
8 L6 q) E) U8 ~" n9 a[u][b]泰串餐廳
& {# q4 X. y7 N地址﹕佐敦廟街228號地下
) t) ^3 r5 j) [) _查詢﹕2264 8383[/b][/u]
: Q/ m2 K$ z+ d! p
* k* h6 J' c1 q& d- s8 I& c8 W+ |
8 I. \# I3 V, i+ m' z7 Y l, h9 ]* ^7 |" Y2 Q0 _5 c
- n# Y$ V4 u6 M# m \
$ e& m. L' [0 ~. Z7 U# k" \( I# l+ `) }# f
) X: u8 Z! p" n3 z7 {( \4 V, h0 Q8 |: z% {1 ?" r- O
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 _. q0 n6 Y4 H2 m1 [非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 o6 s: D9 h6 z) r/ t* v
8 Q8 w# G: k9 T: _3 C# D8 O* b% r, E% `, g7 S: |, g& ?
# t; F F x* K6 J
招牌海南雞 $80/半隻
( s* A0 z& ]2 F |+ p% O8 d" a- o. |/ W" | i3 t
& Y0 t j& s2 C! [! ^ S
' ~/ b" r6 J$ d+ n( r* W8 T7 p, G# }3 Z
; j A- O8 h3 X+ E/ X
! f# T- U) I' @2 S; S
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 p& p8 I% e* }5 m. t5 G! V. H' W
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: m: S+ K& D9 I' \, Y( S
: J: [( u7 p' o% A( {
/ m4 Q9 i# R- F0 ?* O
3 L# V( S: N- B; p, F/ G青咖喱南瓜雞 $580 N5 w$ ~9 s( x2 q
9 Y( \) B# c c2 N& [: e' w
. q- T$ p4 O5 z' g2 u0 r0 H
- p# ?& ~5 |! z1 E
. f( Q( a5 C/ \3 \. N4 m& S7 n( N4 s ]9 w
4 T8 Z6 ^% a9 g8 O! @7 z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 p! B" G: I: o5 F% S非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, C( s. W3 l& s8 }" m
) S6 e1 K8 q, e' u. Q/ [$ v6 ?' b% ^9 W* C# X2 w/ o
. U0 ~7 |% [1 v- z
串燒沙嗲雞 $48
5 n5 L/ U$ O/ `+ E! W6 }4 `+ l4 S+ } ~
1 B9 B& j! D/ h4 d9 _ h
& a/ ^3 G9 d8 c/ }
0 `& _ S1 ^: Q- F2 s
* Y I3 w5 ?$ M! H, g1 K, [8 p) r# `: x5 @4 a. I7 h" F
& s/ W8 D1 i% ~7 x' J3 k" a3 q
0 l9 P- i6 F" _: ?5 Q$ f$ N[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 \3 l* y9 [2 H% ?' X非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% Q3 I2 }6 q' k2 g4 j6 z4 Q: {: e/ n# I1 x
8 D7 ~* x" Y. v
' p7 x$ a# n+ I9 _& c
炭燒豬頸肉 $42
1 ?6 l. p) R7 y# T! l; s# E2 ^: G5 Y* T! A2 ~# _/ p9 i E
9 s+ p' g5 L% a$ I! K7 _
, o& m% H. C4 ~" S& P" t) O8 X& G9 c u6 a9 ]) S
0 x+ C5 D$ G2 I" D/ \% J
. v6 _1 h" v1 {, S! A[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' y1 b' ]! w& Q- }. i非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: U! ]) Y/ f: S: a! A
& |: R9 U: Y# r4 ?
2 n1 @1 C! z) P
: R# y3 a7 \3 D! r/ b( a) d3 [$ S香茅豬扒 $48
1 M$ I8 j& t$ ?/ i( V* _ u! T- T* L$ C, a# J0 @5 L3 ^3 _7 Q) z
4 Q( W2 ?! B ^
2 O" {( l$ {4 J1 I) O( q+ f" G4 d1 P
# L/ I* s' U) V4 l
7 `" O W; ?" w
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 }$ A1 c, l0 \1 a
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 d, r5 o6 p! h N5 Q2 y/ H9 ^2 \1 R9 D& e e
" K7 |2 C& L0 r' {) D( z' v" G3 I q! q/ [7 A4 K
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!