|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
* f8 o4 ]; x8 m! h% x' p! |4 e! K5 Z q/ K- ^7 i+ i
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
. W. i2 q7 ~& m4 |. I! n及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，+ c0 H7 b3 C; ]1 v. D) `6 a
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
" a6 e. J: @# k而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
' J+ S# h Z% R) b9 M: |7 J各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。$ r# ^9 i8 u8 I7 q. V! ~7 {* W
* ^& w% E- h2 H7 t: g' h
' O3 v# Z" t/ c+ h! o
% N( U& M7 Z" k7 |[u]泰廚班底主理[/u] 2 ]5 Q' Z5 \1 d+ a/ `7 f/ I1 w( Z
1 ?" U% {- c% t: A- Z9 V8 [ _* S. [
: S. _: @4 G% K) R. Q小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。: x. ^2 V: J/ R* N8 ^: T/ r
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，, `6 I' M/ X: j8 Z
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。8 Q8 c# E7 G7 `; X6 _
9 d( l# T/ E8 R6 U K/ b) z) U/ B& t; {. l0 b, d
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，' X7 _& ]( |& H# M
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
& Q F2 j; f' B6 N2 O' J4 R1 D咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、( k: Y' |' z6 w$ C
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的/ u; {& D/ N# W: x; o+ c5 C' L Q
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。6 u; ^+ W7 m4 z6 h# _0 g2 y& x
9 a3 Z$ c; C* d' L
7 N- U9 ?* U: e# v' ^$ ?& n& d! U3 Y+ [: G
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
; L$ ]) q$ ~4 ]0 Z5 T) |4 U5 z+ s0 h! w6 i" \
( P1 l, A& P! h7 c0 O) a S3 u7 s
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
! l f/ j, ?0 w. {7 M% I那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。6 r3 {3 L0 d! B5 ]& F# x% {6 Y
3 n# i% C& n; Q9 d2 [& r+ K, c8 d' v
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
% c1 y' Q K, W, ?2 s. U" w例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
: f, i% B6 A, `3 R6 }( i較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，$ T9 e5 H l; c" K
這也是阿 Tu 的心思所在。
/ P3 `. C. S" c# P6 x( p0 \6 Q! e. m3 s6 p/ e
6 l4 K5 y2 I4 B! K/ E$ o
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，6 x7 Z4 d3 t% g
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。( Z/ @4 X, \' u4 v0 v, Q
& Q/ |% D) e+ Z" s! e
w/ \ J& f9 f; }) H. k
[u]Ken哥推介[/u]7 z3 i' B# ` @. S, O( X( j
* `, ^/ x$ G' R+ C: j1 i
& Z5 h d& Z! W* j, P
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]4 T! m- Z4 r/ g8 o3 d! z
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、5 o( i( e3 M, I. z" `" Z$ u6 a
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。2 ]1 F9 C t, S! \ I8 L9 ]1 }3 `
5 V' K- Z; N! R9 ]4 `3 }, B0 }) i2 e2 g- ~8 w
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u] ^, ?$ |7 I7 e
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
+ U2 {5 b) B: _
, L; |% Q6 J* O) y
# u) G! {$ g: P" z- e[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
' D: j1 \/ E/ ?' \* s! C7 T# I青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
; \5 _9 \+ x+ V/ L/ h1 Q
4 c* |5 u- w& c( v: ?3 W! B) _/ Q/ ]5 G- I6 s* j
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
E$ u* j2 `4 l. p& z泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
9 Q4 V0 U, i7 M; l7 Q醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
' i5 }, W, S {; c1 f
# q+ u; F5 `& ]3 e' ^ N8 G% F' V$ i* K1 S* x
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]$ ^1 P( U$ E6 c! Y3 u5 ?5 C1 ^% A0 c/ T/ m
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
) h; u- M! k0 a4 \+ I! g點上微辣的汁料，惹味無比。1 X0 G+ i* l0 E' t6 ?
2 L. I' }/ L- f: {- C
7 p& D. y8 d" y* Q- I[u]香茅豬扒 $48[/u]! q& M8 Z/ @5 n+ E2 ]: `0 }
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、9 k) G: T% g6 s0 D. h) p
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。' ~$ g- F3 s. B/ b$ u
2 d' z( }6 c9 V) K, k
* O0 P5 m0 K/ O( ^[u][b]泰串餐廳. s y4 N; D6 O& P
地址﹕佐敦廟街228號地下0 C# f) m: T, p
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
9 `9 f) u* @9 [ B, i
0 R2 S% x2 l% g
7 T( V7 O I- f: a$ ~5 B. f9 ?
" T0 p# m+ d! E3 i& ~# O; z; K$ @& l0 m
) ?8 ^3 E5 X/ U3 R/ c3 d% v# s
) l3 {* \% S- \/ b0 d2 \+ G 0 K% T. e' M4 J& W: Q: w6 z% E* D' l+ [
% ~- u# }! T$ ]* l
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# P+ v2 M8 l& N& I( c3 |非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) }) C9 n" J# m% q; D$ o
; e: C6 z3 E% A J
5 w/ p, C4 o W/ d# i, d" Q
* a+ z+ l2 T% h9 n7 R招牌海南雞 $80/半隻
! e. S# y' x O* p# K* J1 n- y& | @4 ?3 L4 D
( p0 i0 ~0 c. ?, G8 t
2 ?! ?+ O, m9 M) ^: q( {$ n
7 C- S3 v `+ V: \
! W( ^0 i( E+ x. E
1 u" F- i7 P$ p/ C# X; i[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* s: V5 A+ S H; J, y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 W0 K: v5 {, e# a9 {
E5 g. N7 n% q. b" ~
) r+ [# k \' i0 V8 L% h5 x3 @
& _; f z# _% ~青咖喱南瓜雞 $58& Y2 c) s1 S; G# c; E0 _( U
8 i% N- Q6 t( ^, g$ C6 }) r6 u# t
3 w8 f1 K" e4 Z% I) w" P. ~' @# `2 }2 W2 x# D0 C, h
9 o$ N$ P: k; q
- [' u; J' y! _6 D* k) A; M& S. u3 _* E5 I: y( O! T0 P
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! J/ F4 x* a+ A1 s1 s7 @+ l
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' k; i7 j8 t/ U) j0 w4 e+ M0 j
; v( q4 n& y: o
& s. D5 x L. a1 }) z( z: D* x8 l7 }! j! j% J; Y8 {0 V3 W
串燒沙嗲雞 $48
- ^$ M6 h. n% G0 F% B* m- J X) N1 D; x
4 `5 b3 I, I# z4 T: U% X) s, R5 p- n
y" J% `7 I# {2 v! `
4 q- K" } x+ y4 i9 }1 @$ {4 [
# h F E' v& n+ a! F8 z+ y/ ~ W; s% c" T
1 U+ j Y: `% M, ]- Z8 z; g5 V( `3 J. P( k+ I# s( q _4 {3 e: t, e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: M. _' g" d1 V2 Y% H, w非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: x7 i9 K/ ~ {. G' q O2 Z9 l J. W- h& d
' k" z9 Q) Z3 Q" J# I5 i
+ A: q P1 t- k( z% r9 ^4 M" T
炭燒豬頸肉 $42
, V3 ]# T; ]0 @. n4 u0 P* Z8 b* k% {* C
7 v% W# B$ z, G q% N3 [: D
v/ \4 q2 [* i
3 J6 F/ }( `0 E: Q' Y2 H
, d; s8 s' s/ h" [8 |% L3 v
& v2 d2 V1 O l1 q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! B, N3 q# p4 p6 {, u0 e( `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ D& b9 g' }6 B0 J- D1 r
e- p) z$ s& L# {
" [5 A5 ^9 J6 }5 t! a4 e
& p( q, b( M- W! s: p+ K* M香茅豬扒 $48- M8 g- k' ?6 x+ \4 \! M
8 ~7 h- p$ s0 E) C4 t. Q
) Y4 Y. D6 f! G2 ^4 U
+ M7 @# s" }/ J; t+ A
1 o+ ~9 K4 Z7 r! Q$ k d% b% `3 Y: h3 v; Y @" U
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ p' P3 A/ L2 v; p6 p- c
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ U3 o V8 t3 @! p% j7 ^
& [( t' |+ F8 m2 `$ c+ h
H; E3 C# |! @7 H% H; v+ d& I# z R, d {. H8 A' u' o6 z
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!