|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
; Y4 v; H1 g- u
$ t, r7 n% W9 }) ][/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞0 M% ^( o& u2 t: i
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，+ i. S- [2 B% n5 p
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
5 R7 B7 Z, C2 }9 h7 q而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出- A4 y8 t- ~% j8 H
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。5 X# _; Q3 @6 f4 P% Y
4 w ~* {' T, c+ Z0 Z% d; S( K
7 P |( A0 }+ R4 _, E2 U% Z# P/ S: \" q* k9 P* C8 f$ o4 B% X8 x8 ]
[u]泰廚班底主理[/u]
! e6 L5 ` Z* s+ G. W# S/ y, H
" d( T2 [/ i+ d, P2 t4 E F; z+ R
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
! R; J Y0 M3 E- i f- ]- ]1 K坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
4 D3 K$ x, p- N% f. l! D- U本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
8 @; c! ?- Z6 C2 m% }& ~) f. l' A5 A& z# a+ T$ @8 H
: I/ S9 A4 f: H4 Y/ s, z簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，' a3 d3 J. l# @( J/ ?
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、4 S9 \7 B5 p! B' J) ~- ?
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
@; q$ j& m! k7 \" Z" t椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
/ l% O% e6 n( j5 ]; s; l5 `8 K要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
/ m1 f* t# t$ e$ `& B$ J
. D4 T/ {) _* r. ~5 ?8 n3 G
' O, c( y! R* U: |* n/ J( Z# ~& C
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
1 }& c! h- P r
& R! W* y( M7 X1 k; |' k7 H5 F5 a
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間+ ^$ P. H0 y( _4 k: Y
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。# I1 E4 R" _6 R7 m0 ?
# E. I( w: A) J: E
9 O6 @* M9 a' o5 p2 P! F9 i+ y
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
: J+ V% n/ }" J例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔; V" p0 G: e8 ?! P5 D/ q" o
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，- J+ `3 K. J' m
這也是阿 Tu 的心思所在。
6 t4 q; }0 B. U9 _" W8 \
% i0 Y$ U. M3 Y& G z/ c9 B, | A7 k7 Q+ p1 t
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
! U1 |! G7 Q! l( z5 m3 D( J所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。$ u) m+ P7 _3 T. M9 M8 [
& N+ X7 R* `" O8 L: s0 b: U# G( x( N3 K- D* S
[u]Ken哥推介[/u]
j' W" h W* M
) o3 ~0 o# o! V t( k4 q% J
C2 w% [8 }$ J[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]7 Z! g; N/ s- e8 b+ d1 y' o7 O6 n$ J
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
& Y' ~, g/ ]7 P薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。" f: w" `# p1 O1 g
' ^0 h) x6 p% m
7 s! h) d, Y3 M# b% t* U3 c[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
* d/ c8 o6 q0 A9 ~豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。' d) n% ]2 V, p& e
$ N% S" d# R3 X$ C8 B
* B: X) U% j1 B2 {0 `
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]4 y2 q& l1 r6 H8 Z; _- F, N
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。7 K8 }, W3 Y+ e8 ?* d& v2 h1 Y
8 P) U& d# n8 S1 R2 B. f6 F9 C5 }
# ~/ r: o% w+ O. v[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
9 m( ^7 y8 v' l5 r- f6 g( ~; b泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
6 Y: S$ r! z, {: i5 S3 Y2 M醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。/ m1 c! j; {, n; c
0 w4 t( v9 p. {, u& _+ v' G5 n
& w/ I$ t( Q6 F8 }" B[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
; O6 b/ ?8 r+ S7 A# X嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉， b+ a: Z8 b V& w7 f
點上微辣的汁料，惹味無比。
" d' Y, }0 C/ Z( Q
0 e2 c7 E9 D: L4 d
7 z7 Z S0 n( R[u]香茅豬扒 $48[/u]1 \& V# _' a+ y1 }
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、& }- n/ ]) _; b6 R( j
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。4 A6 w: Y: @% Q# i' v$ i
* N: ~$ s' i* H& b, F) R& ^( r
J+ o" h+ X! \3 I[u][b]泰串餐廳
P$ f" a$ A1 I地址﹕佐敦廟街228號地下+ E& i* v/ e J; Y7 `
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
0 z* M' Z) s. w3 [$ D3 w8 B4 W3 b8 f9 I; b. m( z! E1 t
: g, Q3 N, l4 C& ^9 A
3 E6 P8 U. J6 E+ E( w Z! U- j: \* ]' ^4 d6 y* W0 |
j( j2 |* U6 X2 M8 ~& _ d* D, s4 M. l3 G* `) R/ U
: l1 i9 B: @3 r
7 r3 B6 e$ j' p4 O" V8 p! D* t% G[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' h9 ?3 a* X, Q; H1 f$ Z9 h1 q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( }! k) f6 g* V. S: N4 u' A V, P# o. I+ Q9 y" Y
& G8 r! N; v; l! _4 p; ?% t! O+ R* D, |% J- k+ ]
招牌海南雞 $80/半隻" ]7 T; e3 W5 V' k5 F R
9 e! B) \# t1 C, { U# H& r7 C
6 c, ^ g/ f; h* C- Y* |& H
, Z, X/ ^ y" r9 \4 I# \
! i, [3 y+ y; A" I" P/ q6 [
' L% d4 O2 D& ^! N& z _# B* a6 F3 T9 f( X% @
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* m9 i0 t) E7 a. l. }* d2 j4 g非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ f% Q4 ~+ ]3 J J9 n
, T6 @3 z L+ k- o
; D" p7 j* L/ M9 K7 O: G7 a7 M9 U) k7 X; j
青咖喱南瓜雞 $587 _" V G3 X, `, ~4 y
$ S# j3 J' w3 ^5 G, |0 [4 N
# _, T9 n4 p+ @( J8 d1 ]8 t' A& x+ `! d9 `8 h
8 _" L( _& P+ l7 f
G1 |8 d( e L% `% n3 ]
' v$ Z, J% _1 P/ k. A- z5 ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ S, q: ` p( p* f9 X# h' Y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# M: ^* D) y3 N X: u M( i
' r5 I# B1 _" m5 l" e+ h
- z, r/ a2 `9 \( K7 r( O+ E/ X
% g. o" b* y4 f' c6 W& j+ u串燒沙嗲雞 $488 F! q- H$ V9 @
8 K9 L$ l3 Y% L0 |" R
2 ?. M1 J, Z$ p" v! V- C- z5 Q& ]9 h* k6 N* V4 P
/ T* t' I3 ^9 Y: R0 k
, x& G7 _5 h9 c1 B+ S' `
$ Y5 Y2 g; K3 ]3 A1 x. s. `! q, l0 v) H- f' s2 [4 G
. A1 ?) I) A3 Y7 ^" k4 m/ v
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* A4 G6 g' u+ H/ h+ b {
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( j7 C) g. O% y# e
) y8 m5 X/ G% @% I
6 p0 n% A/ C; @% C5 }) ~$ T2 v6 h& a: z8 @5 `& f; H1 t
炭燒豬頸肉 $42
) a5 V6 j& d3 V, Y* D
5 b6 l; a4 q% D/ \5 `! r/ G1 V. C3 s5 Q. h) @4 b
+ f/ O9 b9 z# | u% G: T+ M
1 { a0 e4 b# i& ]3 C$ F9 D" m }! [; Z- O
' _3 l% K, y/ z1 s: h[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" r3 A5 x& p3 x/ R' `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% o/ A. K; y. W' M* i% O
9 v5 }* u4 O4 O# g' s
1 M' k; |3 D2 M" H3 `) u
: h2 Z" P' Z T/ E1 Z香茅豬扒 $48
3 s3 E' r1 M, p+ p( E, l8 a8 Q9 g% a& i/ V/ |/ p) O- O/ r( _
# t2 z, [5 x# w2 ?. r7 w
, Y# _* d$ g9 `+ |+ ~
+ a6 y- X& a: g, _6 G' Z6 [* C
" E# t4 H6 y0 j1 Y) y# D$ o8 e[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; c3 }0 G; F. X$ Y( c
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 x0 V. |+ w* b# X3 D" q
" O0 ~7 r/ e2 i ~' {- f
5 K- G6 E" o: R3 y5 [# y8 T9 ^6 I! |( u4 H
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!